卤牛肉都需要什么卤料？

2025-04-14 11:20:28

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回答（1）：

1.选材是关键

做卤牛肉的话，最好就选用前牛腱肉，因为这个部位的肉筋多肉多，卤出来的肉感更劲道，切出来的肉片卖相也好，味道更是一绝。
2.调料很重要

在卤牛肉时，所采用的香料是很重要的，最好就用花椒、黄酒、生姜、大葱、良姜、白芷、陈皮、草果、八角、甘草制成的卤料包，这样腌出来的肉贼香，口感贼顺滑了。
3.制作顺序不能错

一冷—买回来的牛肉得先用冷水浸泡，将其血水和腥味都去除。

二焯—将处理好的牛肉冷水下锅焯水。

三调—将焯好水的牛肉再次冷水下锅，加入卤料包进行焖煮。