为了提供商业无菌冷却，氯水需要按照一定比例调配加入冷却水中。往往这种需要氯水的杀菌方式是比较落后的蒸汽杀菌法。如果采用现在水、蒸汽混合喷射型的杀菌釜，通过热交换器间接冷却的方式，这个步骤就可以省略。既节省化学药剂，也保证了无菌冷却的安全性。处理后的冷却水中游离氯含量控制在3～5mg/kg
氯水中含有次氯酸，具强氧化性，可杀菌消毒
