卵磷脂属于一种混合物,是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质。其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。
卵磷脂广泛存在于多种食品中,只要饮食多样化、合理调配、荤素兼顾。不挑食、不偏食,一般是不会缺乏的。所以,一般情况下,不需要额外补充卵磷脂。食补卵磷脂,同时还要注意维生素E的补充。维E可防止卵磷脂的氧化,且可促进其吸收和利用。两者合用,可相辅相成、相得益彰。
对人体而言,卵磷脂具有增强大脑活力,提高记忆力,修复受损细胞,保护血管等等多种功效。
卵磷脂是婴儿发育的必需品,美国FDA(食品与药品管理局)规定,在婴幼儿奶粉中必须要添加卵磷脂。
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卵磷脂可以用来抗衰老,卵磷脂,蛋白质、维生素并列称为“第三营养素”。卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用,可增进血液循环,清除血脂,促进粥样硬化斑的消散,防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效,可以用来治疗高胆固醇血压。
卵磷脂可以来源于很多的豆类食物当中,如果想要补充卵磷脂可以多吃一些豆腐,大豆等等食物。