为什么说鸡蛋和豆腐不能同时吃

2025-03-06 21:08:03

推荐回答（4个）

回答（1）：

鸡蛋和豆腐可以同时吃的，可以做成蛋黄豆腐进行食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：豆腐 120克、熟蛋黄 3个、葱适量、姜适量、生抽 1勺、老抽半勺、盐适量、味精适量。

一、第一步把准备好的豆腐捣半碎，放一旁备用。

二、锅内放油加热，放入姜末和葱花，翻炒几下。

三、然后锅内放入准备好的熟蛋黄和水，翻炒几下大火煮20分钟。

四、20分钟后放入豆腐，生抽，老抽，盐，快速翻炒。

五、翻炒均匀后盛出，这样蛋黄豆腐就做好了。

回答（2）：

没有科学表明不能一起吃，鸡蛋和豆腐在一起非常好吃，不会危害健康。

鸡蛋与豆制品能不能一起吃算是一个老生常谈的问题了，我抱着科学的态度又去问了我在三甲医院当医生的舅舅，答案是能一起吃。网络上经常会有传言说豆制品和鸡蛋一起吃会影响人体对蛋白质的吸收，这种情况只是对于生的豆制品而言。如果把豆制品加热、煮沸就不会影响蛋白质的吸收，因此能豆制品和鸡蛋能够一起放心的吃。

豆制品中有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等成分，鸡蛋中含有胆固醇、维生素和微量元素，两者的营养都十分丰富。鸡蛋和豆制品都能预防心脑血管疾病、为人体提供必须的养分摄入。鸡蛋和豆制品（豆腐、豆腐干、豆浆）可谓是好吃不贵，能作出非常多的花样，也是非常接地气的食物。

最常见的场景是早上喝一碗豆浆、来一个茶鸡蛋；鸡蛋是熟的，豆浆是热的；不会影响吸收蛋白质，完全不需要担心不能一起吃的问题。在《中国居民膳食指南》中鸡蛋和豆制品都榜上有名，意思是每人每天都需要吃鸡蛋和豆腐来获得营养。

当然如果是坏了的鸡蛋或者是臭了的豆腐为了健康着想，那还是不要一起吃了。正常的情况下，我们可以放心的、大胆的、没有任何顾虑的去吃鸡蛋和豆制品做成的食物。完全不需要担心任何问题，它们不会对健康产生危害。

回答（3）：

　其实“鸡蛋不能和豆浆同时吃”这种说法也不确切，鸡蛋不能和生豆浆吃，是大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物，而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。但是，这种酶很容易经加热而被破坏，蛋白质消化率大大提高，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通过加热灭活。
　　豆腐来源于大豆(黄豆、黑豆)。所以，黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65%。但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被破坏，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏，使蛋白质消化吸收和利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。
　　从以上分析及目前已有的营养学资料显示，豆制品和鸡蛋并不相冲，豆腐和鸡蛋，或者豆浆和鸡蛋只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。
　　第一，有利于提高豆腐的营养效价。
　　鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，大豆含蛋白质和脂肪。
　　豆腐蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值。但是，豆腐蛋白质中有一种人体必需的氨基酸，即蛋氨酸含量较少，这是豆腐蛋白质的一大缺陷。相反鸡蛋中的蛋氨酸含量较多。如果豆腐与鸡蛋同吃，在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中，使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白质生物利用率，使豆腐的营养价值得以提高。
　　第二，有利于平衡胆固醇摄入量。
　　鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近，容易消化吸收，其生物学价值达95分，是其他食物蛋白质的1.4倍左右，是最理想的天然优质蛋白质，是高营养价值的食品。不仅如此，鸡蛋黄还含有丰富的矿物质、维生素及卵磷脂。
　　豆腐和鸡蛋可以一起做成很多种营养丰富的美食哦，下面为你推荐两种：
　　1. 鸡蛋焖豆腐
　　原料：软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干) (切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量。腌料: 特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量。
　　做法：
　　1、软豆腐用中火蒸10分钟，沥干，保暖。
　　2、蒸鸡蛋切半，取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，虾肉和腌料拌匀。
　　3、用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。
　　2.鸡蛋蒸豆腐
　　鸡蛋蒸豆腐 - 鸡蛋蒸豆腐是常见的小儿营养食谱之一，那么鸡蛋蒸豆腐怎么做呢?鸡蛋蒸豆腐的做法有很多种，在这里介绍最常用的鸡蛋蒸豆腐做法，详细的做法如下:
　　原料：豆腐5克，鸡蛋1个，胡萝卜10克，淀粉20克，骨头汤50毫升，细盐适量
　　做法：将鸡蛋打匀，加入适量骨头汤和细盐，豆腐切成小块，胡萝卜切成碎末，将三者混匀，开锅蒸10分钟。另将骨头汤少许，放淀粉、少许盐，烧成卤汁浇在鸡蛋豆腐上即成。
　　点评：豆腐、骨头汤含钙丰富，鸡蛋的钙好吸收。胡萝卜是脂溶性维生素、与骨头汤搭配，有利于胡萝卜的吸收利用。
　　虽然说豆腐和鸡蛋一起食用没有问题，但是，豆腐不能和菠菜、香葱、蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝一起吃;鸡蛋不要和糖(糖精、红糖、白糖)、甲鱼、鲤鱼、生豆浆、茶、兔肉、鹅肉、柿子一起吃。

回答（4）：

能够

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