失去活性的大肠杆菌可以做食品添加剂吗

可以，当作蛋白添加剂

2025-03-20 12:12:21

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回答（1）：

首先明确一点，大肠杆菌没有被GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》收录是不肯能作为添加剂的，失活的大肠杆菌添加到食品里不起任何作用的。
添加剂的功能分类主要是酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、加工助剂、其他这些。没有蛋白添加剂这个功能的。