随着 酒店 行业的竞争力加剧， 酒店 餐饮业也遇到了前所未有的挑战， 酒店 餐饮要想得到 可持续发展 ，就必须要具备餐饮的核心竞争力。 急功近利，以牺牲长远利益为代价是目前全社会的一个很大的弊端，中国 酒店 业也不例外，因此有识之士呼吁，如果再不敲响警钟，地球会没有未来。中国政府提倡的科学发展观， 可持续发展 是其主旋律，绿色经济已经被越来越多的公民所认同，和谐社会不是一枝独秀，而是百花盛开。只有思想上的大解放，才能感受到遥远的过去和持久的未来，都说有恒产者有恒心，而我们要说，有恒心者自然有恒产，绿色经济就是要把长生的概念投入到经济活动中去。 绿色 酒店 是环保经济的实践者，绿色 酒店 在国际上被称为green hotel，但一般在官方场合和正式的会议、文件中又被称为eco-efficient hotel，意为“生态效益型 酒店 ”。 随着地球环境问题的加剧，环境保护作为人类发展的一种理念，将影响人们的日常生活，每个人都会参与到环境保护中去。至于企业，更重要的是在经营管理过程中体现企业的社会责任感，确保企业的生产和经营对环境的影响最小化。除了环保产品、技术的生产厂家，不赞成企业借环境保护的名义，牟取自己的利益，因此对所谓“绿色环保经济”的概念以及是否会成为中国经济发展的主流，这有待探讨。可能用“循环经济”的概念更确切一些，循环经济是国际经济发展的趋势，中国经济的发展当然也不能例外。 绿色 酒店 采用Green hotel的英文，当时只是为了便于理解。“绿色”（green）是环境保护的一种比喻说法，公众已经广为认知和接受。比如绿色和平组织（Greenpeace Organization）就是一个著名的国际环境保护组织。英语有很强的包容性和创新性，Green hotel也会成为一个被接受的称呼。英文中不仅有Eco-efficient hotel，还有Environmental friendship hotel（环境友好型 酒店 ），意思都差不多。曾经有一篇文章写过，可以考虑采用Eco-hotel来表示绿色 酒店 ，这样更简洁一些。 绿色 酒店 的定义，在国家旅游局发布的《绿色旅游 酒店 》中的定义是比较准确的。“以 可持续发展 为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的 酒店 。（LB/T007-2006）” 酒店 在经营和管理的过程中，发动 酒店 员工和宾客加入到环境保护的行列中，努力节约能源和资源，减少污染物的排放，以此来体现 酒店 企业的社会责任感。“让 酒店 成为绿色 酒店 ，让 酒店 宾客成为绿色消费者”，这是现代 酒店 应当追求的一个目标。 绿色 酒店 是指以 可持续发展 为理念，将环境管理融入 酒店 经营管理之中，运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理和 酒店 运营，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的 酒店 。 绿色 酒店 最基本的含义是节能降耗，采取一切可能的措施节约电、水、天然气等能耗，实现资源利用的最大化，使 酒店 达到高效能运转状态。目前有很多 酒店 从楼体建造开始就把环保概念融入设计，如：使用特殊节能材料使隔热、隔湿效果达到最大化，以减少 酒店 运转时的能耗。其次，绿色 酒店 的另一个概念是使污染达到最小化，尽可能减少废物废气的排放以及其他对周边环境产生污染的行为。目前 酒店 业普遍采取的措施如：征求客人意见减少更换布草用品的频率；采用清洁燃料，不烧原煤等。 其实，绿色环保 酒店 的创建、实施与保持是一个持续的发展过程，不能说哪家 酒店 从建成开始是绿色 酒店 就永远是绿色 酒店 ，有更多的努力来自于管理和服务过程中对环境保护的一贯坚持。其实从顾客的角度考虑，有时候提倡绿色环保也给客户带来一定的不方便，如提倡用水小排量等措施。所以绿色 酒店 的建设与全民环保意识的提高同步，很多时候也需要客户的配合。 绿色 酒店 是环境友好型、生态效益型的 酒店 。绿色 酒店 有“绿色、健康、环保”三个理念和6个标准：最低排污量、相关物品的回收与再利用；能源有效利用、贮存与管理；新鲜水资源的管理；废水管理；关注环境保护的采购政策；社会文化的发展。 绿色 酒店 是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理、倡导绿色消费、保护生态和合理使用资源的 酒店 。安全是指 酒店 具有相应的公共安全设施和食品安全保证系统。健康是指 酒店 为消费者提供有益于身心健康的服务和产品。环保是指 酒店 经营减少对环境的污染、节能降耗。绿色 酒店 分为A级到AAAAA级5个等级，用具有中国特色的银杏叶为标识，授予根据标准评定的 酒店 。绿色 酒店 的评定将由中国 酒店 协会组织专家委员会进行。 目前的标准里将 酒店 “绿色”分为金叶和银叶两个等级。绿色旅游 酒店 （Green Hotel）以 可持续发展 为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的 酒店 。其基本原则为减量化原则、再使用原则、再循环原则和替代原则。参加评定的资格为正式开业一年以上的旅游 酒店 。经评定的绿色旅游 酒店 ，由省级旅游星级 酒店 评定机构每三年进行一次复核。复核结果上报中国旅游星级 酒店 评定机构备案。标志的有效期为五年（自颁发证书之日起计算）。到期必须重新申请、评定。 酒店 业要想 可持续发展 ，必须要支持上流产业链，这也是绿色 酒店 一个重要理念——全面和谐发展以及 可持续发展。 绿色 酒店 实施过程中，要一直关注 酒店 产品供应商的问题。 酒店 应当与供应商达成一种沟通和合作，共同来推进 酒店 的绿色环保工作。很多 酒店 已经有一些行之有效的措施，比如采购包装简单的消耗用品，采购经久耐用的家具用品，采购无公害蔬菜和绿色食品。我们希望 酒店 设备、产品和技术的供应商更多的关注 酒店 这方面的需求，生产出更多更好的“环境友好型”产品。 绿色环保主要是指 酒店 在经营过程中减少对环境的污染、节能降耗，实现资源利用的最大化。目前绿色环保概念越来越多的运用到城市客栈的运营当中，主要从两方面实施。首先，是节能减耗。包括：节约用水、电、煤、天然气等几个方面。如： 酒店 建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析；中央空调机设备添加自动变频器，调节低功率下的用水和电的额度；客房采用小排量抽水马桶；节能灯的使用更是 酒店 业普遍采用的，我们会进一步考虑使用太阳能科技产品。 其次，力争对周边环境污染降到最小化，尽可能减少废物废气的排放。如所有的城市客栈连锁 酒店 都采用热泵代替锅炉烧热水，从而避免锅炉产生的废气对周边环境造成污染；中央空调使用热回收装置，将空调运转产生的热能用来烧生活用水，尽可能的利用再生资源。咖啡绝不使用一次性碗筷和发泡餐盒等一次性餐具，餐具有完备的消毒措施。 以上措施都是 酒店 从硬件上的改良，但是在实施中需要员工和客人的积极配合。如：目前很多 酒店 都会摆放提示卡片，提醒客人节约用水用电以及不要太频繁的更换布草用品，但是真正能做到的也许是小部分客人。这需要 酒店 在经营过程中持续性的对环保概念不断渗透。
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