豌豆粉怎么吃法大全窍门

豌豆
豌豆粉是传统的汉族小吃。是人们十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

记的小的时候我家里妈妈老做豌豆粉，烧开水一泼就行了非常简单，我们每回一吃好几碗，没个够，几天就给大家分享一下最简单做的豌豆粉。

豌豆泼粉
用料和做法

碗豆粉200克，土豆粉200克，食用凡克，食用碱面2克，花生碎，香葱，香菜末，葱蒜末，辣椒油，花椒油，美极鲜酱油，味精，咸盐，醋，

步骤一
找一个盆把豌豆粉，和土豆粉凡，碱面一起放入盆中加入400毫升和成面糊状锅里加入500毫升清水烧开，不停的搅动向一个方向搅拌，速度要快把热水倒入盆中即可晾凉备用。

步骤二
香葱末，香菜切段，醋，花生碎，葱蒜切末，美极鲜酱油，咸盐，味精，蒜蓉酱，花椒油，辣椒油，调成料汁。

步骤三
把凉好的豌豆粉切成丝条，浇入调好的料汁即可食用。

（小贴士）
1放凡的比例是0.5斤粉面放0.5克凡不要放多，对身体不好。
2泼粉讲究手急眼快，才能泼好小凉粉。

凉拌豌豆粉】的做法

材料

豌豆粉200g、豆豉酱、红油、生抽、醋、大蒜、蚝油、花生碎、盐、葱

做法

1.提前将原材料准备好

2.将豌豆粉切成3-5厘米的长条；葱切成花；大蒜拍碎成泥

3.将生抽、醋、蒜泥、豆豉酱、蚝油、花生碎、红油、盐拌匀浇在铺好的豌豆粉上，撒上葱花即可食用

酸辣豌豆凉粉
1.豌豆淀粉一包，保鲜盒一只备用。

2. 豌豆淀粉80ml、水80ml，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。

3.将400ml清水倒入锅中。水烧开，再加入淀粉水。小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。

4.将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。

5.大蒜切末。 用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。

6.冷藏好的豌豆粉取出，倒扣。切块，或切丝。

7.小黄瓜切丝，垫入碗底。

8.淋上拌好的酱汁即可。

豌豆粉
豌豆粉是一种常见的云南小吃，用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。

豌豆粉质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香。最常见的吃法是做成凉粉，是一道不可多得的解暑美食。

豌豆凉粉
在云南的所有背街小巷中都能看到豌豆凉粉的身影，不过云南人豪迈，直接省了两个字，称它为凉粉。

红艳艳的辣椒铺在凉粉上，看一眼，口水止不住地往下咽；金黄的豌豆粉宝塔一般堆在调料中间，鲜艳的色泽令人食欲大增。

将调料拌匀后，尝上一口，其中美妙令人回味无穷——Q弹爽滑的豌豆粉携着辣椒、醋和酱油，滋溜一下滑进了食道。

重油重辣的滇菜基调被诠释得完美，这时喝上一口「木瓜水」，就抓住了云南夏天的精髓 。

炸豌豆粉
豌豆凉粉解决了夏天的炎热，可冬天的寒冷怎么办呢？这同样难不倒好吃又会吃的云南人，炸豌豆粉应运而生。这个故事告诉我们，吃货的力量是强大的。

豌豆粉切片后放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。

吸饱了油脂的豌豆粉外焦里嫩，裹上调配好的蘸料后送入口中，即使被烫到嘴也值了。

稀豆粉
稀豆粉起源于腾冲，和豌豆粉是一奶同胞的亲兄弟，二者做法几乎一样，不同的是豌豆粉需凝固成型，而稀豆粉是粘稠一些的糊状。

稀豆粉是一道早餐，可单独食用，也可配上油条或米线等一起吃，各种吃法都颇受云南人的喜爱。

难得的周末里起个大早，在街边小摊点上一份稀豆粉，一边吃一边看着街上川流不息的人群，一份惬意悄然涌上了心头。

今天给大家介绍介绍豌豆粉的常规知识，以及豌豆粉的做法：
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豌豆粉简介
豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。
凉豌豆粉
材料
主料：上等菜于豌豆;料：香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器
制法
(1)制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水(2千毫升)搅成浆，加盐。锅上火，注入水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴(也受热凝固的片)翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。
(2)兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。
(3)装碗：将豌豆粉切成薄条入碗(传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗)。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。