如何才能烹饪出一只超级美味的鸭子？

你可以做成麻油鸭哦～

做法技巧

1.做麻油鸭前需要对老鸭肉进行处理，处理工作一定要细致，用锅烧开的水焯一下鸭肉，时间必须要长一些，这样其中的血水才会清理的更干净。

2.因为鸭肉比较老，时间火候以及水的温度都需要尤其注意，一定要煮开水，然后用煮开的沸水进行烹制;火候必须调至大火;上述时间为标准时间，但如果肉质并没有煮透，即说明时间火候掌握的不够好，需要适当延长时间，加大火力，总之烹制之间越长越好，直到鸭肉变嫩，泛出肉香气。

3.想要做到肉香四溢，入口即化的程度，必须在鸭肉蒸熟之后，放调味料的过程中掌控好火候，时间按照实际情况掌控，直到收汤汁，调味料的味道都被煮进了鸭肉里边。

想要烹饪出一只超级美味的鸭子，首先就需要决定是蒸是煮还是卤，或者是炒制，亦或是烤鸭。个人口味觉得烤鸭才是最好吃的。

想要烹饪出一直超级美味的烤鸭，首先准备好优选的鸭子，第四就要准备好辅菜，同时还要备好相应的佐料。

我们取一只鸭子，将它处理好，掏空内脏，然后加入一些想要吃的辅菜，放进鸭子的内腔中，譬如香菇，香菜等。再放进去佐料，食盐，香油，鸡精，酱油，花椒，辣椒，还有特质的酱料等等。

但色料准备好之后，再将鸭子缝制好，然后将特制的酱料涂抹鸭子外部全身，然后放在小火上慢烤。到考试剥开就是一只美味的，超级的好吃的鸭子。

在做这道美食之前先交给大家几招，鸭肉去腥的方法。
1.第一个方法就是焯水，焯水是最直接简单的鸭肉去腥的办法，不光是鸭肉，其他肉食都可以用焯水的方法来去腥。
2.第二个方法是浸泡，将鸭肉斩块之后放入清水当中浸泡上半天的时间，这样浸泡之后的鸭肉一点腥味都没有特别的好吃，味道要比焯水的好。
3.第三种方法料酒、啤酒、白酒去腥，在炖制鸭肉的时候，可以添加适量的料酒、啤酒、白酒等，用于去除腥味。比如咱们今天做的这道啤酒鸭。

啤酒鸭的做法
所系用料：鸭子1只、啤酒1罐、冰糖5个、小葱4颗、八角2个、生姜一小块、香叶2片、食盐适量、料酒适量、酱油少许。
1.首先将买回来的鸭子里外清洗干净，再用镊子或者其他趁手的工具将鸭毛摘干净，放到案板上斩成小块，放入盆中，倒入适量的清水，将鸭肉块放进去，加入适量的料酒浸泡上半天的时间。（ps：小编我一般不太喜欢焯水，因为焯水之后的肉质就不太好了，做出来的味道也不鲜。如果您感觉浸泡比较麻烦可以直接选择焯水，将鸭肉放入热水锅中，焯水2-3分钟的时间即可）

2.鸭肉浸泡或者焯水之后捞出，用清水再冲洗上几遍，沥干水分待用；小葱洗净之后切成小段待用；生姜切片待用。
3.锅中倒入适量的食用油，首先将冰糖放入到锅中，待冰糖融化之后，迅速用铲子搅拌至冰糖起烟冒泡，随即下入鸭肉块，迅速翻炒至上色，上色均匀之后将大葱段、生姜片、八角等香料全部下入锅中翻炒。

4.将鸭肉炒至收缩之后，吧准备好的啤酒倒进去，我一般的用量在300毫升到400毫升之间，然后稍稍调加点酱油调色；大火烧开之后转小火，盖上盖子慢炖上大约半个小时的时间，时间到，打开盖子，调入适量的食盐（喜欢吃辣椒的可以适当的放一些干辣椒调味），转大火收汁即可。

烹饪小技巧
1.炖制的时候就不用放料酒了，因为之前浸泡的时候放过料酒了，再说啤酒也能除去腥味。
2.炒鸭肉的时候，稍微的少放一些油，因为鸭皮中有很多的油，炒制和炖制的时候会出特别多的油。
3.酱油调色的时候不要多放，如果放的太多，颜色就发黑了。也可以直接不放酱油，因为冰糖上色特别的鲜亮，更让人看着有食欲。
4.全程只用啤酒，不要加一滴水，啤酒已经代替水来煮鸭肉了。

鸭子一只
2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。 ]
鸭子上桌后，可以来杯冰可乐。味道是很不错的。如果喜欢喝啤酒的话，来瓶啤酒将又是一番味道啊！

想要烹饪出一只超级美味的鸭子，首先是选鸭子，要选一只好鸭偏瘦的那种，这样不会那么肥，吃起来味道更好。接着就是做法了，首先把鸭子切成小块，不能太大了，因为小块的才比较容易煮入味，锅里放入少量油，烧热，接着再放葱姜蒜炒香，倒入鸭肉翻炒，然后放入各种调料，烧开后开小火炖半个小时，让鸭肉把汤汁吸的差不多的时候，再加少许盐，最后翻炒一下，即可出锅装盘，一只超级美味的鸭子就出来了。