为什么做出来的玉米面饼子很黏？

做玉米面饼子需要前一晚先将面和发酵，第二天剪纸时才不会黏，具体做法步骤如下：

准备材料：玉米面200克、鸡蛋1个、酸奶1盒、油适量、白糖适量、小苏打2克

一、第一天晚上将玉米面加酸奶和适量的水拌匀，不用成团，稀一点没关系，放在温暖处等待发酵

二、第二天早上，小苏打少兑点水加入到发酵好的玉米面糊中，搅拌均匀，闻着没有酸味即可，打入鸡蛋

三、加入白糖搅拌均匀

四、平底锅加入适量的油，用勺子舀一勺玉米糊烙一张饼

五、翻面烙熟，煎至双面金黄

六、最后装盘即可食用。

原因如下：

1. 其中的白面添加多了；

2. 忘记放油了。

制作方法：

主料：玉米面100g 黄豆面50g 白面10g 

辅料：油适量

做法：

1.玉米面先用滚开的热水烫一下。

2.加入黄豆面和白面，再加少许凉水，活成很软的面团。

3.用水把手沾湿，多揣几下面，使面团有粘性，这样出来的饼子不容易散。

4.平底锅烧热，刷少许油，拿一小块面团，放在手里，滚圆，再拍成饼子，放入锅内。

5.煎三分钟左右，加入水，水将要没过饼子即可。

6.盖上锅盖，中火煎制。

7.水干后，打开盖子，再小火煎两分钟即可。

你忘记了和面时倒点菜油啦，倒了菜油就不黏的，而且口感很松软的。当然没蒸熟也会很黏的，不过两种黏是两样的。

因为玉米的麦芽糖含量大。所以。。。