威灵顿牛排的做法步骤图，威灵顿牛排怎么做

用料
白蘑菇 10个
鸡蛋 1只
迷迭香 3枝
黄芥末 2茶勺
盐 少许
冷水 60g
黑胡椒 数勺
奶油 75克
牛里脊 2条
牛油 95g
西班牙火腿 6～8片
以上分量 可做2个成品
威灵顿牛排的做法
西冷牛里脊，绑线固定成条型后，擦干表面水份，锅里加少许牛油，干煎去血水，均匀滚动，使表皮呈焦黄色，放冷备用威灵顿牛排的做法 步骤1
酥皮：1:1的低粉+高粉+50g黄油+50g牛油
小美40秒，速度4，打成团状取出滚成圆球，
用保鲜膜包起备用威灵顿牛排的做法 步骤2
油皮：100g 低粉+100g高粉+盐少许，水60g，黄油30g+牛油30g
小美40秒，速度4，和成面团，保鲜膜包起备用威灵顿牛排的做法 步骤3
将酥皮跟油皮分别擀成长条后，
折叠后再擀，再折叠，再擀，
数次后，使之成为一张扁平状复合面皮。威灵顿牛排的做法 步骤4
将白蘑菇、大蒜、黄芥末、迷迭香、黑胡椒粉，盐，放入小美，10秒，速度4.5，打碎取出
煎牛排的油锅剩下的油，直接将蘑菇末倒入，炒干水份，成酱状，放冷备用威灵顿牛排的做法 步骤5
将西班牙火腿平铺在擀好的面皮上，四周留些许空白，威灵顿牛排的做法 步骤6
火腿上铺上蘑菇酱，再把牛肉放在最上层，
周围的面皮涂上蛋液，可使面皮容易粘合，不要将绳子抽掉，防止牛肉在烤制时变形，食用时再抽掉即可.威灵顿牛排的做法 步骤7
卷起来的面皮，用手劲轻压，让面皮边缘粘合定型，表面刷上蛋液，进烤箱200摄氏度，大火力35分钟火烤.威灵顿牛排的做法 步骤8
烤的时间根据每个烤箱火候不同些许调整，
烤到正好里面的牛排7分熟即可，
或用刺针温度计插入里面温度达90度即可.
威灵顿牛排的做法 步骤9
趁热切开，食用！