用料
主料
小白菜适量
猪肉适量
粉条（干）适量
调料
色拉油
适量
葱
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
少许
花雕酒
少许
小白菜炒粉条的做法
1.粉条剪成约10厘米长的段，用冷水泡软
2.拔出小白菜去根洗净沥干（呵呵！我觉得“拔出”两个字最牛）
3.切成小段
4.烧开水先煮粉条，粉条煮到没有硬心后，放入小白菜，变色就和粉条一起捞出
5.炒锅中烧热油，放入八角一个，爆香后加入葱花，出香味加入肉片，加入少许花雕酒，煸炒变色
6.最后放入粉条和小白菜，加入老抽、生抽和少许糖翻炒均匀，汤汁收浓即可出锅
烹饪技巧
1、小白菜和粉条事先煮过，可以减少最后下油锅炒的时间，最大限度保留维生素。
2、家常菜也需要小窍门，这些调味料每个都不可以省略：八角和葱花可以增香，花雕酒去腥提鲜，生抽和糖提鲜调味，老抽上色。至于加多少，看自己的口味了。老抽一小匙就好，颜色太深不好看。
3、肉片事先不需要腌过，否则会太咸，也不必挂淀粉之类，粗犷些更有家常菜的感觉。
步骤
西红柿炒小白菜的做法步骤11.西红柿一个，小白菜6棵，鸡蛋三个，小葱一根。
西红柿炒小白菜的做法步骤22.葱切成葱花，西红柿切片。
西红柿炒小白菜的做法步骤33.小白菜切段。
西红柿炒小白菜的做法步骤44.锅中放油，鸡蛋磕入锅中煎熟盛出备用。
西红柿炒小白菜的做法步骤55.锅中放少油，放葱花爆香。后加入西红柿翻炒。待西红柿出汁时加入少量食用碱，三个指头捏一小点，加入汁中。
西红柿炒小白菜的做法步骤66.加入小白菜翻炒。
西红柿炒小白菜的做法步骤77.炒至小白菜打蔫，加入之前煎好的鸡蛋，加半匙盐。
西红柿炒小白菜的做法步骤88.盛出装盘。
小白菜
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