材料:黄米谷子,蜂蜜
做法:
1. 把几斤黄米谷子泡透了,注意保温保湿,遮光放好了,让它发芽;
2. 四五天后,谷子长出了半寸长的白芽;把发芽的谷子连水磨碎了,这些连汁带水的碎谷子,就是制作灶糖的“酶”。
3. 把二十几斤小黄米煮成饭,晾一会儿,等不太烫手后,放入基肆凯制作了的那种酶,拌和均匀了放起来,经过一段类似“发酵”的时间,黄米饭里的淀粉便转化为饴糖,即灶糖了;
4. 把稀稀的糖取出,在热锅里煎熬成半干浆糊状,取出后,晾一会儿不烫手了,就把它搓成条状;
5. 把半干的灶糖放到屋外冻一夜,因为天气严寒,灶糖就凝固了。
农村习俗,每年的农历腊月搏唤二十三,祭灶神的日子,取成块的麦芽糖放置于铁锅中,加热使之变软,掺入芝麻粒,用擀面杖制作成约3mm厚的薄片,用刀分隔,待温度退却后食用,味道香醇,酥而不腻。现在已很难见到。
祭灶糖的来历,相传灶神每年小年的时候,都会去上天庭一趟,向玉帝告状,人们这个时候就给灶神吃这雹谈种糖,粘上灶神的嘴,不让他说坏话。久而久之,就养成一个习俗。现在每到小年的时候人们还总是在锅灶上放一根祭灶糖,让灶神吃。
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看看上面可不可以搜到制作方法
一般需要一些特殊的工具