湿切面 ，开水下锅 ，煮开 2 分钟 ，关火 ，加盖子 ，闷 5 -- 6 分钟 。挂面 ，锅里的水刚刚要沸腾的时候下锅，待面条吃饱了水分 ，再煮 2分钟 ，关火 ，加盖子 ，闷 5 -- 6 分钟 。一直都是大火 。
