以每斤的“头数”来计算，那是干鲍鱼，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。新鲜鲍鱼、冷冻鲍鱼、罐头鲍鱼则不是按头数来计算。
不是专业人士的话，建议你不要用头来分辨贵贱，名称也可以分辨的，最好的南非的网鲍，或者是冰鲍
千金难买两头鲍
