红油鸡爪的做法大全

2025-04-06 07:12:35

推荐回答（5个）

回答（1）：

食材用料

鸡爪 10个
红油 20克
盐 20克
蒜 5个
葱 1段
香叶两片
八角一个
花椒 1克
糖 2克
食用碱 5克

步骤
1 买回来的鸡爪剪去指甲洗净

2 加入食用碱浸泡鸡爪半个小时

3 将泡好的鸡爪洗净，冷水下锅，加入葱香叶花椒八角蒜，盐15克，料酒大火烧开

4 烧开转小火炖15分钟

5 出后冲凉水让热的鸡爪迅速冷却

6 变凉的鸡爪放在菜板上，将骨头向鸡爪的内侧推，这样骨头就掉了

7 理好所有的鸡爪放入盆中放入蒜盐5克，红油拌匀装盘即可

回答（2）：

口水鸡
泡椒凤爪
介绍下口水鸡
原料：鸡腿1只、煮料：葱段3段、姜片3片、黄酒1大勺红油原料：辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、盐1/2小勺、植物油7大勺、姜片3片、葱片6片、蒜片6片、大料1颗（掰开）、花椒1.5大勺、桂皮1小块调味料：生抽酱油2大勺
原料：
鸡腿1只、
煮料：
葱段3段、姜片3片、黄酒1大勺
红油原料：
辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、盐1/2小勺、植物油7大勺、姜片3片、葱片6片、蒜片6片、大料1颗（掰开）、花椒1.5大勺、桂皮1小块
调味料：
生抽酱油2大勺、香醋1.5大勺、白糖1大勺、蒜蓉1大勺、芝麻酱1小勺、鸡汤适量、红泰椒1只（切圈）、香葱适量（切碎）
做法：
1.备好原料。
2.鸡腿洗净放入锅中，加入漫过鸡腿的冷水，放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚，撇去浮沫，改成小火，火的程度使水面微微翻滚就可以了，这种方法出来的鸡肉非常的嫩，皮也不容易裂开。将鸡腿煮10分钟，然后关火焖15分钟，焖的过程中不要开锅盖。
3.准备一盆冰水，越凉越好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，期间最好换一次冰水，直到鸡腿凉透。
4.现在开始做红油。首先把花生米炒熟，放凉，去皮。
5.然后将去皮花生米放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎。
6.将花生碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用。
7.炒锅烧热倒入稍多一些植物油，放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到葱蒜变干略变色，关火，将锅中调料盛出不要。
8.将炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子搅匀，然后用一个盘子盖住碗口，焖一会，可使红油颜色鲜艳，味道香浓。
9.芝麻酱加适量煮鸡腿的汤调成粘稠状。
10.再放入生抽酱油、香醋、白糖、蒜蓉调匀，一定要使白糖完全融化才可以。
11.依个人口味放入适量炸好的红油。
12.再放入适量煮鸡腿的汤拌匀即成浇汁。

回答（3）：

蒜香红油鸡爪，香辣脆爽Q弹，吃着太过瘾！解馋零嘴儿在家也能做

鸡爪，无数人喜欢的小吃，美容养颜、看剧必备、夜宵零嘴儿，说的都是它。

鸡爪，又称凤爪，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时也具有美容功效，常吃可以皮肤光滑有弹性哦！

虽然它食疗价值颇高，但人们往往更乐意把它当做零食来对待；虽然它的肉不多，但喜欢它的人却很多。边啃鸡爪边追剧，别说你没这样做过。

今天分享给大家的是蒜香味的红油鸡爪，吃一两个根本不解馋，越吃越想吃，又香又辣、口感脆爽Q弹、蒜香浓郁，一盆鸡爪，不消灭掉不罢休。我是一个不太能吃辣的人，但对它却无丝毫抵抗力，不辣还不喜欢，一边喊着辣一边大快朵颐，写着写着就又开始馋了。

在家做，图的不仅是放心，而且也能非常好吃。

菜谱走起。

蒜香红油鸡爪

原料：

鸡爪、生姜、大葱、黄酒、蒜、红油、盐

做法：

1、鸡爪剪掉指甲，去掉黄茧老皮，洗净，用清水浸泡出血水，期间多换几次清水。

2、煮锅添加清水，放入浸泡好的鸡爪，加入盐、黄酒、姜片、葱段，大火煮开。煮的时候要加盐，先给鸡爪来点儿底味，不然后面不好入味。

3、煮开后转中火，若有浮沫及时撇掉，煮七八分钟左右。视鸡爪大小程度及自己的口感喜好而灵活掌握时间。但是要知道，鸡爪很容易成熟，不要煮的过久。

4、捞出鸡爪，立马用流水冲洗，多冲洗一会儿，至其冷却、表面胶质冲洗干净，这样鸡爪吃着才会Q弹脆爽。

5、鸡爪冲好后，沥水，调入盐、蒜末（多一些）和红油，拌匀，放置于保鲜盒中，入冰箱冷藏入味后食用。

很简单是不是？味道也赞，看剧时啃几个实在太过瘾了，也是极佳的下酒菜哦！

回答（4）：

回答（5）：

红油鸡爪的做法，你可以去骨，然后再按他们的步骤进行操作。

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