淀粉的糊化指淀粉和足量的水混合后形成淀粉糊的过程，条件可以是加热、强碱等条件。生活中的简单例子就是冲藕粉吃的过程就是淀粉糊化的过程。
淀粉的液化一般用在淀粉糖制造过程中，指淀粉和水混合形成悬浮液的过程。有的也指淀粉经过喷射液化器连续完成糖化，变成可溶液体的过程。
马铃薯预糊化淀粉和木薯预糊化淀粉的区别主要体现在原料和粘度的不同，马铃薯预糊化淀粉是淀粉中粘度最高的淀粉，但是生产厂家不多，因为成本高，关键看你用在什么方面，在建材中一般用玉米预糊化淀粉就行，饲料中或者建材中用木薯预糊化淀粉的较多。可以根据你的需要选择，我们也有预糊化淀粉，需要了可以联系
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