主料
茄子
3根
土豆
3个
猪肉
100g
尖椒
1根
辅料
蒜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量
香其酱
适量
白糖
适量
盐
适量
花椒粉
适量
清水
适量
步骤
1.茄子洗净用手掰成块。
2.小土豆去皮切块。
3.葱花蒜末，猪肉切碎。
4.油锅烧热，下入肉末炒散。下入葱花和一多半的蒜末爆香。
5.下入茄子翻炒。
6.茄子越炒越软，之前吸收的油脂也又释放出来了。
7.加生抽，蚝油，香其酱，白糖，花椒粉，盐。
8.加清水莫过茄子，中火炖。
9.汤汁快收干时加入尖椒末和剩余的蒜，即可出锅。
小贴士
茄子很吸油，所以油不能太少，但也不要太多，比平时炒菜多一点点，茄子炒软后油也会渗出来。
盐要少加一些，酱已经很咸了。
尖椒和蒜末最后出锅加入。
还可以撒一些香菜。
茄子不要切，要用手掰成块，这样容易入味，好吃。
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