鲜芋仙的制作方法是什么？

2025-03-26 20:14:09

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下载香哈

鲜芋仙
独家 · 33318浏览 · 627做过
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- 用料 -
芋头两个
木薯粉
适量
珍珠丸
10g
芒果半个
椰奶
100ml
红豆10g
砂糖适量
抹茶粉
少许

芋头煮软
芋头打成泥，不加水
取两个芋头泥的量，加入木薯粉，慢慢添加，揉成面团
面团揉好了
搓成长条
切成小剂子

再取少许芋泥，加入木薯粉，加入抹茶、揉成抹茶口味的芋丸

准备好芒果，珍珠丸，泡好的红豆

红豆加糖煮成蜜红豆
珍珠洗干净、倒入烧开的水中煮熟（珍珠不清洗煮出来更漂亮，而且颗粒分明，想着自己吃，所以水开了马上清洗干净倒进去
红豆也煮好了，就开始煮芋圆（芋圆煮好了浸泡一下凉水）
取一个干净碗，里面放入芋圆，珍珠丸，芒果，倒入椰奶

最后加入红豆即可

回答（3）：

1
芋头100克蒸熟，倒入搅拌机内，加4勺白糖和2勺牛奶打成泥；倒入炒锅中小火翻炒片刻，使水分适度挥发；2
南瓜50克去皮切成小块，可以跟芋头一起蒸，也可以单独用微波叮熟再压成泥，乘热拌入适量白糖；3
家里正好有剩余的白果想处理掉，可放入微波炉每次叮2分钟，直至成熟裂开；稍凉后剥出白果肉，用糖水煮10分钟备用；4
把所有准备好的材料放入冰箱冷藏半小时，吃的时候拌在一起就可以了。搅成芋泥时加一点牛奶会比较好打，如果芋泥不太稀，可以省去翻炒的环节；白果不是必备材料，不必刻意；芋泥和南瓜泥的甜度可自行掌握。

回答（4）：

用料

紫薯 178g
芋头 168g
南瓜 189g
日正牌太白粉（木薯淀粉） 365g
牛奶 1袋
细砂糖适量
红豆 1杯
花生 2杯
真好家牌烧仙草 4袋
日正牌波霸粉圆或地瓜粉圆半袋
二砂糖适量
做法

1

红豆，花生分开泡水。最少半天。
2

烧仙草粉调热水。冷却后冷藏待用。
3

本次泡了3.5小时，开始煮红豆。红豆和水的比例是1：2。工具：电饭锅。水煮开后倒进红豆，按煮饭或煮粥模式，可以半小时查看下豆子的情况。本次煮了一小时后，水已经干。再加了一点水加适量细砂糖煮了半小时，闷了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。
4

花生同样在电饭锅里完成的。等蜜豆ok了就下花生开始煮，水量是没过花生，煮1个半小时到2小时。花生在煮前要剥皮。煮开时，如果花生水比较浑浊，可以换水再煮。煮至烂。
5

电锅开始蒸南瓜紫薯芋头，尽量切小点，比较好熟，需要煮到烂。
6

南瓜最先熟，水份比较多。捣烂后放进锅里炒一下，放适量细砂糖。
7

第二熟的是紫薯。紫薯比较干。锅里加一点牛奶+适量细砂糖+紫薯泥，翻炒。
8

第三熟的是芋头。跟紫薯同步骤翻炒。
9

现在电锅已经空出来了。把剩下来的芋头切块，蒸熟，不要烂。
10

在准备做芋圆的时候。先准备2000ml的开水煮粉圆。
11

粉圆煮好，加二砂糖（没有可以加白砂糖），这就是鲜芋仙的汤。
12
电饭锅在煮红豆，花生。电锅在煮芋头等。煤气灶在煮粉圆汤头。
13
现在可以开始做芋圆了。南瓜泥，紫薯泥（需要一点牛奶），芋头泥（需要一点牛奶），需要加多少太白粉。就是凭手感，慢慢加到面团软软的，不要硬。如果感觉硬的话就过了，到时候芋圆就会硬不会Q。
14

搓细条切块。
15

三色芋圆搞定。
16

再来一干净的锅，2000ml开水煮芋圆。芋圆煮好，冰水冷却待用。
17

摆盘，分别是蜜豆，花生，烧仙草冻，芋头，芋圆。
18

汤头倒进去，ok了。
19
从午餐后忙到晚餐前。
小贴士
南瓜紫薯芋头太白粉都是本次使用的重量
花生不需长时间浸泡，有时间可以先煮。记得先剥皮。

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