黄瓜炒鸡蛋做法

清脆口黄瓜炒鸡蛋

食材：黄瓜两根、鸡蛋三四枚、油盐适量。

具体做法：

1、黄瓜洗净，纵向一剖为二，整个给它剖开。实际上，这四条黄瓜我只用了三条，另外一条拿起生吃了。

2、然后斜刀把黄瓜切成薄片，这黄瓜片一定要薄。到底是多薄，尽你最大可能就是了。

3、把黄瓜片放进大碗中，加入3克左右的食盐。盐不要太多，免得这菜吃着咸。

4、把黄瓜片与盐拌匀，腌制几分钟。由于这黄瓜嫩，黄瓜片又薄，三五分钟过去，这黄瓜就被腌出了水，黄瓜片变成半透明状。这时咱们就可以火上操作了。

5、鸡蛋打散，搅拌均匀。热锅热油，倒入蛋液，待其稍稍凝固。

6、然后把鸡蛋翻面，再稍稍凝固一下之后用筷子拨散，这鸡蛋就炒成大块儿了。

7、把黄瓜用手稍稍攥一下，然后放到锅里。

8、用锅铲快速翻炒，约一分钟左右，就可以关火出锅了。黄瓜事先用盐腌过，所以在炒制中无需另外放盐。

9、黄瓜片极其清脆可口，这菜吃起来不下饭都不可能。

1、将黄瓜洗净去皮，纵切成两半，再每半又纵分切成两半，再一起横切成丁块。

2、香葱切碎，蒜瓣切片，生姜切细条状，红椒切碎丁。

3、鸡蛋去壳入碗，放适量盐，用筷子搅拌打散。

4、炒锅内倒入山茶油和花生油，两种油量比例大约为1：3，加热后再将打散的鸡蛋倒入快炒。

5、把炒熟的蛋花推至锅的一边，再加入适量花生油，下蒜瓣、生姜条和红椒炒香，随即倒入黄瓜丁，放适量盐，最后同鸡蛋一起炒匀再撒点葱花，即可出锅装盘。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

用料：主料：黄瓜2根、鸡蛋3个。辅料：大葱少许 、食盐适量、植物油8匙、鸡精少许。

黄瓜炒鸡蛋的做法：

1、黄瓜洗净，将黄瓜斜切成段。

2、切成段的黄瓜切面朝下，切成薄片。

3、黄瓜片全部切好，鸡蛋磕入碗内待用。

4、鸡蛋打散，加少许盐调一下底味。

5、炒锅烧热，加入植物油，倒入鸡蛋液炒制凝固，铲成较大的块盛出待用。

6、炒锅重新烧热，加入植物油，爆香葱花。

7、下入黄瓜片，用大火快速翻炒1分钟左右，加盐和鸡精调味。

8、加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。

黄瓜炒鸡蛋

【所需食材】

黄瓜2根、木耳20克、鸡蛋2个、盐适量、小米椒3个、食用油适量、胡椒粉2克、水淀粉少许、香油少许。

【做法步骤】

1、准备木耳20克，泡入温水中，温水可以节省泡制的时间。碗中打入2个鸡蛋，加入适量食盐，给鸡蛋调下底味，搅拌上劲。黄瓜2根洗净，去头尾，斜刀45度切成块，然后切成菱形片。装入盆中，加入一小勺盐，翻拌均匀，这样能去除黄瓜的生涩味，吃起来更脆。

2、小米椒3个切成马耳朵状，不吃辣的可以不加。挤去黄瓜中的水分，这样吃起来更爽口。下入木耳焯水，30秒断生后即可沥出。锅洗净，润锅，这样能防止下入鸡蛋时粘锅。加入凉油，下入打好的鸡蛋，小火滑炒，炒至鸡蛋微熟定型后即可沥出，要保持鸡蛋的嫩度。

3、另起锅，加入适量油，下入小米辣，炒出鲜辣味，下入挤完水的黄瓜。下入木耳，小火炒至断生。加入少量的盐调底味，加入胡椒粉2克，因为黄瓜事先腌过，所以没必要加过多盐。下入鸡蛋，翻炒至味道融合，勾入少量的水淀粉，可以让味道更浓厚。淋入少量的香油，增加香气，翻炒几下，出锅装盘。

黄瓜炒鸡蛋
【所需食材】
黄瓜两根、红椒半个、大蒜两粒、小葱两根、鸡蛋四个、食盐3克、鸡粉1克、陈醋3克、食用油适量、蚝油5克、白糖少许。
【做法步骤】
1、准备新鲜黄瓜两根，把外皮削干净，切掉两头，然后把黄瓜破开，去除瓜瓤，斜刀切成条备用。瓜瓤比较软而且水分大，容易影响口感和卖相。准备红椒半个，切成宽条，用来配色。大蒜两粒，拍散后切成蒜末。小葱两根，切成葱花备用。
2、盆中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉1克、陈醋3克。陈醋能使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩，用筷子快速搅拌均匀备用。食材全部准备好以后，下面我们开始烹饪。
3、起锅烧油，锅内冒青烟时，倒出热油，加入凉油，热油凉油炒鸡蛋时不会粘锅。把鸡蛋液倒入锅中，轻轻地翻动，把已经定型的蛋液推到旁边，让其均匀受热。多次颠锅翻面，蛋液全部定型以后倒出备用。
4、锅内再烧油，油烧热以后，倒入切好的葱蒜，爆出香味，加入蚝油5克提鲜，把蚝油炒散炒化。倒入准备好的黄瓜和红椒，开大火快速颠锅翻炒，把黄瓜炒断生。加入食盐1克、白糖少许提鲜，翻炒化开调料，然后把鸡蛋倒入锅中，淋入少许明油提亮色泽。翻炒均匀以后即可出锅装盘。