吃土鸡蛋更营养吗？

土鸡蛋营养价值更高吗？人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。因此及时价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人，孕妇和孩子吃。我们来正确认识一下它们的差别：土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡罗卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，这种饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比土鸡蛋差。而土鸡产蛋很少，养分累计周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势，其中所含含的不饱和脂肪酸和磷脂更高些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。 既然土鸡蛋在营养上并不比洋鸡蛋好，为什么还有那么多人爱吃呢？最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，煎蛋的烹调方法能将它有辆的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。

实际上普通的鸡蛋和土鸡蛋的营养元素都是一样的，而且他们的营养价值也基本相同，含量不会相差太多的。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

食用效果
鸡蛋味甘，性平；
具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

适用人群
一般人均可食用
1. 适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养； 适宜婴幼儿发育期补养；
2. 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；
3. 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。营养专家指这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。

日常生活中大家喜欢吃鸡蛋，大家都知道鸡蛋的营养价值很高，但是有很多人确实认为土鸡蛋比一般的鸡蛋更有营养，其实，两者的营养都一样，土鸡蛋真的比鸡蛋好吗？也许土鸡蛋的价格比较高，所以很多人认为营养丰富其实都一样，土鸡蛋比较营养？

土鸡蛋比一般鸡蛋还好？坊间盛传这样的说法，也因为土鸡蛋价格较高，许多民众自然会认为其营养价值也较高，但真的是这样吗？专家表示，不论是土鸡蛋或一般鸡蛋，其实都一样营养。

根据《自由时报》报导，中华民国养鸡协会理事长詹茂进澄清，这纯粹是「心理作用」，只是鸡只品种不同而已，不论是土鸡蛋或一般鸡蛋，都一样营养，蛋壳的颜色也与蛋的内容、营养成分没有直接关系，呼吁消费者不要有错误迷思。

而卫福部食药署也建议，挑选鸡蛋应掌握以下四大重点：

一、注意完整性，不能有一丝裂痕。

二、外观要干净，沾有鸡粪的鸡蛋不要买。

三、选择有CAS优质蛋品标志认证的鸡蛋，因为这是国产洗选分级的新鲜鸡蛋，均经卫生检验通过后上市。

四、检视生产日期与保存期限，避免买到久放不新鲜的产品。

大家应该注意一些购买方法，专家表示这是人们的心理作用，我们应该注意购买鸡蛋的方式，而且要注意储存方法，必须储存在冰箱里面，并且保持5℃以下的温度，当心鸡蛋变质，其实鸡蛋也有保存期，如果两周以上吃不完，还会出现过期的情况，影响价值会流失。

土鸡蛋的营养是非常丰富的，所以吃土鸡蛋要比吃一般的鸡蛋营养要好