开早餐店需要注意哪些问题？

没有开过早餐店！但消费过多次，从一个消费者角度提几点建议。第一在小县城只单纯经营早餐恐怕不能赢利，最好能在全天经营某种餐饮同时，利用早晨时段提供早餐项目。第二注意环境卫生及操作过程中的卫生，彻底消灭老鼠、蟑螂、苍蝇，保持厨具、抺布、碗筷消毒。第三免因单纯追求利润而选择劣质食材。第四经营地点应选择机关或学校集中的地域。第五投入精力多在早餐花样及味道上下功夫，小菜、包子、馒头花卷，馄饨、油饼油条、豆腐脑、豆浆等适合北方居民口味的食品尽量齐全。只要价格合理，食品卫生放心，味道适口相信坚持几个月，一定能成为居民们每天必不可少的生活环节！

开一家早餐店，关键要:位置便利、卫生干净、简单快速、服务周到！早上来吃饭大都是上班族，他们要求匆匆来吃饭，匆匆去上班。相对位置便捷就是他们的首选；开吃店一定要卫生要干净，如果墙壁、厨房到处是苍蝇乱飞，那么无论你做的饭菜怎么香，也不会有人光顾的；早餐一定要快，食客着急上班走，半天饭还不上来，人家不着急才怪呢；现在的服务行业不好做，服务必须热心周到，要面带微笑服务顾客，让顾客找到上帝的感觉，那你就赢定了！

环境卫生是小店的脸面，一张不卫生的脸，就等于直接把客人拒绝在了门外。想象一下，如果门口污水横流，桌椅板凳油渍斑斑，满地垃圾，吃再好的美味心里总是很别扭的。还有服务员总是在正吃着的客人面前，收集别人吃剩的残汤剩水，这非常倒胃口。个人卫生问题是早餐店的基础，如果老板是一个不注重卫生的人，厨房卫生就得不到保障，店员的卫生意识就得不到纠正和提高，只要一个环节出问题，客人面前的早餐肯定出问题。一颗耗子屎打坏一锅汤，就是这么来的。食材卫生是早餐店的灵魂，每天采购的食材配料是否新鲜、有没有滥竽充数，等等卫生营养品质，直接决定早餐的品质，客人的信赖，是早餐店生存发展的根本保证。

我没有开过餐饮店，我从客户的角度去分享一下。如果我是客户的话，首先对于我来说在小区附近，或者说在上班附近的地方我更乐意去吃早餐，因为比较方便。第二个环境变得干净。至少我过去吃饭的感觉得舒适，这样的话卫生必须得特别注意。第三个，如果想要在附近长期的有竞争力的话，一定要学会，嗯，半年混日子，一个季度开发出一个新的菜品出来，这样的话才能够有利于维护老客户。我之前在一个快餐店，我吃了一个月就吃腻了，基本上半年都没有改过新的花样啊，上过什么新的菜品？后来我找了另外一家快餐店，同样一个时间点，这家快餐店从里面排到门口。队伍拉得很长，主要里面的菜呀，种类比较多，而且的话，口味相当入口。做餐饮的话，其实最重要就是口味！第四个做餐饮很累，所以的话你得有吃苦耐劳型的品质。一般做早餐的话得三点钟就得起床，如果你起不来的话，那就不建议你开了，因为这不是一般人能干的活儿，虽然一个月干得好的话，两三万也能挣到。

早餐一定要在人眼前做，这样你能吸引人感觉健康，还要速度要快 千万别让人等。一般都是着急上班。还要安排好先来后到，避免有些客户觉得你无视他，一定在忙的时候看看眼前的人 做好组织顺序，服务好他们的情绪。