做包子一斤面放多少小苏打

做包子一斤面放多少小苏打
2024-10-31 20:19:02
推荐回答(2个)
回答(1):

做包子一斤面放一克小苏打即可
苏打粉那就是食用碱,做包子加入一点是为了去掉酸味和增加包子的香气,它是不能代替发酵粉来发酵的,发面需要用到的是酵母。

回答(2):

从食材清单来看,做包子一斤面可以放10克左右的小苏打,但最好的选择是加入泡打粉,泡打粉主要是小苏打,但含有其他成分,发泡效果会更好。
从制作步骤来看,和面、醒发和蒸制等后续操作时间不宜过长。面团混合后应立即蒸制,以免其过多产生二氧化碳导致面筋过度膨胀,容易导致包子表面破裂,影响美观。