蛋白质在低温下会失活吗?蛋白质水溶液呢？

2025-03-21 09:27:15

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回答（1）：

蛋白质耐低温，不会在低温下失活，抱歉的是目前没有办法人工制造绝对零度所以我没办法判断在绝对零度时蛋白质的活性。水溶液则看PH值，过酸过碱均会使其结构招到破坏（蛋白质失活的本质是空间结构遭到破坏，变性），另外蛋白质不是小分子，与水混合属于“胶体”，还要考虑蛋白质水解。干燥则考虑物理因素，比如紫外线，压强，通常不会在干燥条件失活，比如带酶的洗衣粉，就是干燥保存。(不同的蛋白质性质个不一样，不要弄混）

回答（2）：

蛋白质在低温下只会活性降低，不会失活。