南京小笼包的做法

准备材料：猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许、水 适量。

1、首先盆中加入准备好的面粉，水，酵母，糖和盐，搅拌均匀。

2、揉成一块面团，发醒180分钟。

3、然后把切好的猪肉末，料酒和食盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌30分钟。

4、接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。

5、拌匀之后放入肉馅中，搅拌均匀。

6、把面团搓成一条长条。

7、然后使用菜刀切成小剂子。

8、使用擀面杖擀成薄皮，包入调好的馅料。

9、包成包子的形状。

10、包好之后继续发醒20分钟。

12、发酵好后，盖上盖子，使用大火蒸8分钟。

13、8分钟拿出，完成。

小笼包的做法
主料
小麦面粉
400g
五花肉
400g
肉皮冻
200g

辅料
酱油
20ml
盐
3g
葱汁
5ml
姜汁
5g
香油
15ml
味精
2g
步骤

1.先把猪肉切成片。

2.再剁成碎末。

3.用葱、姜泡水。

4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

6.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。

7.面粉放到干净盆里。

8.倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。

9.放到面板上揉匀，切开搓成长条。

10.切成均匀大小的剂子按扁。

11.擀成中间稍厚的皮。

12.放入肉馅。

13.沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。

14.中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。

15.包好放到面板上稍饧。

16.放入蒸笼中。

17.锅里放水烧开，放入笼屉。

18.大火蒸10分钟即熟。

19.稍晾放入盘中，即可食用。

1、首先盆中加入的面粉，水，酵母，糖和盐，搅拌均匀。

2、揉成一块面团，发醒180分钟。

3、然后把猪肉末，料酒和食盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌30分钟。

4、接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。

5、拌匀后放入肉馅中，搅拌均匀。

6、把面团搓成长条。

7、然后切成小剂子。

8、使用擀面杖擀成薄皮，包入调好的馅料。

9、包成包子。

10、包好之后再发醒20分钟。

11、发酵好后，盖上盖子，使用大火蒸8分钟。

12、8分钟拿出，完成。

错，南京小笼包是死面的