青纹干酪为了让青霉素得到氧气更好的生长，所以需要再干酪上面用针之类的东西来打孔
有些成熟时间长的干酪需要用专用工具刺进内部取样，然后看它的成熟度以及品质的好坏。
没看过摩登时代，不知道你所说的“打孔”指的是不是上面所说的那两样
那~不是打的孔吧~~是在发酵过程中产生的二氧化碳的气泡~
至于《摩登时代》~那是一个讽刺资本主义工业社会的东西，表现一切都由机器支配是多么可笑~所以有这样荒诞的镜头也可以~
当然还有一种情况，就是为了检验奶酪的质量从中间取一些出来~
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