谁能告诉我，什么能代替内脂，做豆腐脑用的。

在制作豆腐脑时，如果没有内脂，可以选择使用石膏或卤水来代替。以下是使用石膏和卤水代替内脂的制作步骤：
使用石膏代替内脂：
食材清单：
- 黄豆250克
- 石膏粉10克
- 清水适量
制作步骤：
1. 将黄豆浸泡在清水中，泡发后捞出，放入豆浆机中，加入适量清水，打成豆浆。
2. 将打好的豆浆过滤，去除豆渣和杂质。
3. 将过滤后的豆浆倒入锅中，煮沸后关小火，等待约5分钟，温度降到80度左右。
4. 将石膏粉倒入碗中，加入少量清水搅拌均匀，然后慢慢倒入豆浆中，边倒边轻轻搅拌，直到出现凝固现象。
5. 将凝固好的豆浆倒入容器中，盖上盖子，等待约15分钟，让豆腐脑充分凝固。
6. 将凝固好的豆腐脑用勺子盛入碗中，加入适量的调料即可食用。
使用卤水代替内脂：
食材清单：
- 黄豆250克
- 卤水适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 将黄豆浸泡在清水中，泡发后捞出，放入豆浆机中，加入适量清水，打成豆浆。
2. 将打好的豆浆过滤，去除豆渣和杂质。
3. 将过滤后的豆浆倒入锅中，煮沸后关小火，等待约5分钟，温度降到80度左右。
4. 将卤水慢慢倒入豆浆中，边倒边轻轻搅拌，直到出现凝固现象。
5. 将凝固好的豆浆倒入容器中，盖上盖子，等待约15分钟，让豆腐脑充分凝固。
6. 将凝固好的豆腐脑用勺子盛入碗中，加入适量的调料即可食用。
无论是使用石膏还是卤水代替内脂制作豆腐脑，都需要掌握好温度和凝固剂的比例。一般来说，制作豆腐脑的凝固剂与黄豆的比例应该控制在1:100左右。同时需要注意，如果使用凝固剂制作豆腐脑时添加了过多或过少的水分都会影响豆腐脑的品质和口感。
另外，除了使用凝固剂外，还可以通过其他方法来制作豆腐脑。比如使用白醋或柠檬汁代替凝固剂制作豆腐脑。以下是使用白醋或柠檬汁的制作步骤：
使用白醋或柠檬汁制作豆腐脑：
食材清单：
- 黄豆250克
- 白醋或柠檬汁适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 将黄豆浸泡在清水中，泡发后捞出，放入豆浆机中，加入适量清水，打成豆浆。
2. 将打好的豆浆过滤，去除豆渣和杂质。
3. 将过滤后的豆浆倒入锅中，煮沸后关小火，等待约5分钟温度降到80度左右。
4. 慢慢倒入白醋或柠檬汁到豆浆中，边倒边轻轻搅拌均匀直到出现凝固现象。白醋或柠檬汁的用量可以根据个人口感和喜好适当调整。
5. 将凝固好的豆浆倒入容器中盖上盖子等待约15分钟让豆腐脑充分凝固。
6. 将凝固好的豆腐脑用勺子盛入碗中加入适量的调料即可食用。

您好，除了内脂和石膏，若您家里有白醋，建议您可尝试一下，豆浆熬好冷却5分钟左右，用小勺一点点往里加白醋并轻轻搅动，白醋的量是加到豆浆凝固即可，祝您成功。——淘宝【麦呷呷】

石膏

白醋可以代替内脂做豆腐脑。

具体步骤如下：

一、首先要把豆浆煮好，接着冷却五分钟。

二、然后把白醋倒到小勺里，一点点的往豆浆里加。

三、加完白醋后，就要轻轻搅动豆浆。

四、至于加多少白醋，只需要加到豆浆凝固就好了。