怎么练好刀功？

2024-12-04 16:55:14

推荐回答（5个）

回答（1）：

你好，首先你做厨师多少时间了？想要练好刀工很简单，首先要掌握各种刀法的基本要领和操做技巧，下面就要多练了：最开始是练习切丝，土豆、萝卜、莴笋、榨菜---好多都可以，丝其实不是越细也好，而是要均匀，先火柴棒，练好了可以试着毛细丝.等素类原料练好、可以学着切肉丝。
至于其他的片、块、丁、茸、泥、条以及其他的特殊花刀都是练习中才掌握的
最后送你你几个字：快《勤快、稳《握刀稳、准《下刀准、狠《刀法狠

回答（2）：

再好的刀功指甲受了伤也难表现

回答（3）：

刀工不好表现有很多方面，是基本功不行还是巧刀工不行？基本功无非就是练切土豆丝，不要讲究快切要讲究质量，质量达到后提升速度，这样慢慢来应该没问题。巧刀工主要在自己的灵活运用，这个别人教不来的、

回答（4）：

我觉得你应该叫厨工，刀功不行还称不上厨师。练刀的方法有很多，可先练习切萝卜丝（先白萝卜再胡萝卜），先练习粗丝--细丝--银针丝（我想这些丝的规格就不用我说了吧），切片时最好用片刀法。再练习切瘦肉丝。没有点日子是称不上师的。

回答（5）：

要按标准的姿势切菜啊.要经常练习啊!!
没有速成的.那是基本功啊?!