同样是酵母的耐高糖酵母和普通酵母，有什么不同？

大家好，在我们的日常生活中，很多人喜欢做面食，我特别喜欢在家包饺子，或者馒头，有时包饺子，通常是根据自己的时间决定的。在做很多面食的时候，对于酵母粉，我相信很多家庭都在使用。因为它能促进面粉的发酵，使制作的面食变得更蓬松，使制作的面食的味道更好吃。

内高糖酵母粉、普通酵母粉的差异和用途，很多人不知道，提高知识但是，购买酵素时，并非所有酵素粉都适用于所有面食生产。购买时可以在市面上购买的酵素粉也按种类区分。主要分为低糖酵母粉和高糖酵母粉。面对这两种不同的酵素粉时，必须掌握它们的差异和用途。现在，我将分享酵母粉的这种歧视性用途。

(1)、购买酵素时，我们首先要观察它的外包装、内固糖酵素。它的外包装上清楚地标明了内固党这三个字。如果没有“内高糖”三个字，这种酵素粉就是低糖酵母粉，低糖酵母粉，也就是我们常说的普通酵素粉。这两种酵母粉主要通过内糖图区分。

(2)、用于低糖酵母粉时，内糖度约为7%，糖含量超过7%时，酵母菌会抑制发酵，糖量越高，里面的酵母粉也不会发酵，容易影响我们后期的面食生产。所以当我们使用低糖酵母粉时，主要用于制作饺子、饺子、花卷、糖分含量低的面食。

(3)、耐高糖酵母粉、对糖的耐受性很高，剂量在30%以上，通常是面粉的几倍，因此使用时可用于制作甜味比较高的面食(如牛奶面膜、甜甜圈等)。内高糖通常在面包店购买，一般家庭主要购买普通酵母粉即可。

(4)，这里要说的是，内高糖酵母粉购买时不仅可以用于糖度高的面食，还可以用于制作普通面食。很好，但是内高糖酵母粉的价格会比普通酵母粉贵一些。为了便于制作各种面食，建议在购买酵母粉时选择内高糖粉购买。您可以多多使用。内高糖酵母粉、普通酵母粉的差异和用途，很多人不知道，提高知识

(5)、两种酵母粉发酵时温度最合适，一般酵母粉发酵时温度在20度到35度之间。如果是高糖酵母粉，耐热程度在30度到40度之间。因此，使用两种酵母粉时，要控制好水温。超过这个温度可以加热并杀死酵母菌，不起到发酵的作用。

温馨提示：

以上是今天要分享给大家的小知识。你已经掌握了吗？今后再次使用酵母粉时，必须有选择地购买，在家使用买的酵母粉时，最好用温水溶解后放入面粉中。这样可以最大限度地提高酵母菌的活性。别忘了使用不能用完的酵母粉末，并密封保管。否则很容易失去活性。

功效、适宜温度不同。耐高糖酵母适合做甜面包，普通酵母适合做馒头；耐高糖酵母式温度是25~35度，温度高于55度，酵母就会死亡，普通酵母高于55度，还能保持着一定的特性。

主要它们是对糖的耐受度不同进行区分的，普通项目对糖的耐受度大约在7%左右，而耐高糖酵母粉对糖的耐受度达到了30%，更适合做一些甜度比较高的面食。

耐高糖酵母粉会在包装袋上印上“耐高糖”三个字，包装上没有印“耐高糖”就是普通酵母粉。普通酵母粉对糖的耐受度在7%左右，适合做无糖或者低糖的发酵面食，耐高糖酵母粉对糖的耐受度最高可以达到30%，适合做甜度比较高的面食。

它们的功能不同，耐高糖酵母是用来做蛋糕的，普通酵母是用来做馒头的。