水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？

　　水煮花生米都放什么调料？30年大厨：别只会加盐，这样做才好吃！

　　秋天是花生丰收的季节，花生含有蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素等营养成分，产热量甚至还高于肉类，故有
“素中之荤”的美称。寒露后天气渐冷，坚持每天给家人吃一点花生，既驱寒保暖又能补益身体，成本低廉还美味营养，别错过。

　　那么，寒露怎么吃花生更滋养呢？推荐首选水煮的一个做法。水煮花生是最能保留花生营养的方式，同时不用油炸或炒吃着也更加健康，滋补身体的同时，还不用担心吃上火，美味可口又老少皆宜，当休闲零嘴、当下酒小菜都相当不错。

　　今天就来与大家分享一道水煮花生的做法——凉拌三色花生米。这道凉拌花生米做法，实际上就是采用水煮花生的方法，先水煮过后，加点调料混合拌入味。你也可以叫它“水煮花生米”，仅仅就是叫法不一样而已。

　　水煮花生米，许多人平时在家也会做。但不同于煮带壳的花生夹，煮花生米是不适合直接加盐水煮的，不止味道单一，吃多也容易招使人厌烦，用来送粥下酒的话，更是拉低了餐桌的档次。

　　刚好国庆回家和多年不见的厨师老舅相聚一起吃顿饭，饭桌上老爸呈上一盘自家晒制的花生，是今年刚摘下来就拿去焖熟晒干的，50多岁老舅吃着晒花生兴致一起，便和我们聊起了水煮花生的做法。

　　老舅说，这花生剥了壳水煮，味道更是美极了，但好吃也是有技巧，不能直接加盐煮，得加些香料和配菜，端上桌准保个个都喜欢，说罢，茶余饭后就手把手教会我做了一盘菜，呈上桌，家人果然个个都说棒，称赞老舅这30年经验不是吹嘘的。

　　下面，我就把这一道水煮花生米的详细做法分享给大家，水煮花生米都放什么调料？怎么做才好吃？30年大厨“手把手”教你，看完立马学会，一次就能做成功！

　　-----【水煮花生米/凉拌三色花生米】-----

　　【材料】花生米，胡萝卜，西芹，白醋，食盐，味精，白糖，花椒，干辣椒，食用油

　　【做法】

　　1、准备去壳的花生米适量，将花生米放入清水中浸泡2小时左右，至花生米有些许松软后捞出来备用。

　　2、准备少许西芹和胡萝卜，将胡萝卜去皮、将西芹去老筋，分别清洗干净后切菱形小块。

　　3、锅里加入适量水烧开，水开后加适量油，倒入花生米，再加入一勺白醋搅拌匀，转中火，煮约3分钟左右。

　　4、然后倒入芹菜、胡萝卜，继续煮约30秒，至芹菜胡萝卜断生后将食材倒出，用冷水冲洗一下降降温。

　　5、把食材控干水后全部倒入大盆中，加1匙食盐、1匙味精、1勺白糖，再取锅烧一点热油，放少许花椒和干辣椒进去炸一下，炸出香味后把热油连同香料一起倒入大盆中。

　　6、然后不停地颠盆，将食材和调料混合至均匀，这样一道清脆爽口的凉拌花生米就制作好了，吃的时候可以另外拿个盘子装出来。水煮花生米这样做，颗颗入味又爽脆，比油炸健康，比加盐煮更好吃，一口一口停不下，家人直呼过瘾了。

　　-----【水煮花生米好吃技巧】-----

　　1、做水煮花生米，需要先把花生进行一段时间的浸泡，涨发过后的花生米更容易煮透，且更容易煮入味。

　　2、做水煮花生米，食材焯煮之后要记得过冷水冲洗，这样食材吃起来口感爽脆，颜色也会更鲜亮。

　　3、煮花生米时，加适量米醋可以加速花生煮入味，同时防止花生米变色，煮出来花生米颜色好看不发黑。

　　4、做水煮花生米，不能只知道加盐，煮的时候加点醋，出锅之后加点盐，再加点白糖味精和花椒干辣椒段等，热油激香之后更入味，要牢记。

水煮花生里面放八角，桂皮等。新鲜花生清洗干净后沥干水分，锅中清水，放入花生，八角，桂皮，盐，花椒，辣椒一起煮40分钟，然后放在冰箱冷藏一夜，第2天就可以吃了。

水煮花生米不需要添加什么调料，只需要加点盐跟水一起煮到熟就可以了。

每个人的口味是不同的，我个人比较喜欢吃水煮的五香花生，新鲜的花生，不要去壳，把壳上的泥土清洗干净，捏开口，放入清水中，加上花椒，大料和盐，把花生煮到面面的吃起来，口感很糯很香。