吃花生可以降血脂吗？

花生，又称落花生，有“地果”、“长生果”、“唐人豆”等异名。我国广有栽培，尤以黄河下游各地最多。据考证，我国在新石器时期就已有花生，并与人类的生活密切相关。亦有传说花生原产于巴西，后传入我国，又从我国传到日本，至今日本人仍称之为“南京豆”或“唐人豆”。明代李时珍在《本草纲目》中描述花生的生长过程时指出：“引蔓开花、花落即生，名之日落花生。”

中医学认为，落花生性味甘、平，入脾、肺经，有补中益气、润肺、和胃等功效。现代营养研究证实，花生主含脂肪酸，每100克花生（成熟干品）含脂肪酸可达44.3％，且80％以上为不饱和脂肪酸，并含有蛋白质、糖类以及较丰富的膳食纤维。另外，花生还含有胡萝卜素、多种维生素及无机盐、三萜类皂甙、豆甾醇、菜油甾醇、胆甾醇以及卵磷脂、生物碱、胆碱等多种生物活性成分。许多医学；临床研究显示，花生所含不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用。食用花生油可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促使其排泄增强。花生油不仅能降胆固醇，还能预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。有人用落花生的外壳煮煎浓缩后食用，其降低胆固醇，防治冠心病、动脉粥样硬化的作用和花生种子的效果一样。有资料报道，用花生外壳中的木质素可制成一种既有甜味又不含糖的新兴食品添加剂木糖醇，是糖尿病患者最理想的营养调味品之一。

花生是各种年龄的人群都喜欢吃的食品之一，用花生制成的各种食品很多，不论是高脂血症患者还是正常人，经常食用落花生对防治高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、糖尿病均有良好的效果。但应注意的是，发霉的花生绝不能食。因其中所含黄曲霉素是很强的致癌物质。