土豆丝下锅翻炒
食材
原材料：土豆切丝、干辣椒、蒜蓉
方法/步骤
土豆丝放入凉水中浸泡，中间不断换水，将土豆中的淀粉泡掉。
蒜蓉干辣椒炝锅
放入泡好的土豆丝翻炒
放入盐，出锅前放入适量醋，迅速翻炒几下即可出锅。
酸辣土豆丝
土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。
2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。
3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。
4.干辣椒切小段备用。
5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。
转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。
酸辣土豆丝怎么做？
土豆丝要选用黄心的土豆，用酸泡椒在锅中有油炒出香味，再把土豆丝放入锅中，用大火翻炒
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