准备材料：羊排500克、冬瓜500克、香菜20克、葱20克、姜10克、花椒5克、八角3克、盐2匙、黑胡椒粉2匙、醋1勺、味精0.2匙。
1、羊排洗净切块，然后放到清水中浸泡1小时。
2、1小时后捞出羊排放入煮锅中，加料酒焯一下水，再捞出来洗净备用。
3、姜洗净切片，然后和花椒、八角一起放入调料盒。
4、另起一锅放羊排、调料盒，然后倒入适量的清水，大火煮熟。
5、冬瓜洗净去皮切小块、葱洗净切碎、香菜洗净切碎备用。
6、羊排煮至七成熟时，放入切好的冬瓜，然后继续大火煮15分钟即可。
7、在碗中放入葱花和香菜，然后倒入煮好的羊汤，即可盛出享用。
主料：羊头肉少许、羊肺少许、羊肝少许、羊肠少许、羊肚少许、羊血少许、香菜少许、羊原汤少许
调料：葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许
做法步骤：
1、所有羊杂备用
2、羊血切条
3、把羊原汤，就是煮羊肉或者羊骨的汤倒入砂锅，加葱姜
4、倒入羊杂烧开
5、再倒入羊血
6、小火微炖约10分钟，把味道炖出来
7、加入盐，胡椒粉，葱末，香菜末调味即可
汤的配料：
羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法：
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：
投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，
汤的功效：
1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；
3、补虚壮阳，温中暖下。
主料
大块带骨羊肉5000克
调料
大葱100克 大姜20克
香菜适量 香葱适量
做法步骤
1
先烧一锅开水，将大块羊肉放入锅中烧开，煮十分钟并撇净血污；
2
将羊肉块捞出放入清水清洗净粘附在上面的血污；
3
葱姜切片，和清洗干净的羊肉块一起放入锅中；
4
加入适量的清水，注意是凉水额，将羊肉块盖住，加入料酒和白芷；
5
大火烧开后，用中火煮一个半个小时；
6
加入料酒
7
待羊肉熟烂即可加入盐和胡椒粉调味；
8
最后就是将汤和羊肉一起盛入碗中，根据喜好加入香葱和香菜末即可。
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