[答案] (1)物质X 使酶促反应在最适pH条件下进行,避免pH对实验结果造成影响
(2)A A号试管为棕色,B号试管为蓝色
(3)蒸馏水加1 mL,不加稀释唾液 排除物质X对淀粉的分解起作用
[解析] (1)根据实验目的可判断该实验的自变量是是否加入物质X。(2)若物质X起抑制作用,则A试管中淀粉分解速率比B试管快,当A试管中的淀粉完全水解时B试管中还有淀粉未被水解。(3)B试管中加入物质X后若分解速率加快,则有可能是物质X对淀粉有分解作用,所以还需要设置对照实验以排除物质X对淀粉的分解起作用。