腌好的小龙虾做法

麻辣龙虾

主料：龙虾500g

辅料：
辣椒适量 花椒适量
八角2 郫县豆瓣2勺
葱适量 干辣椒适量
姜适量 黄酒适量
抽适量 糖适量
油50g
麻辣龙虾做步骤

1. 龙虾用牙刷刷干净尝试虾线剪龙虾实太力没手剪掉须事吃候再虾线

2. 麻辣龙虾主要麻辣香料放足味道错看用香辣火锅底料炒听着靠谱懒买用家现材料做黄飞鸿麻辣花干辣椒花椒麻椒少挑用浪费

3. 锅油烧热放入姜炒香再入辣椒花椒

4. 爆香放葱八角黄飞鸿干辣椒翻炒再加郫县豆瓣酱

5. 调料炒香放入龙虾煸炒

6. 加入黄酒抽糖水水浸没虾半火煮10钟

7. 10钟水稍稍收点锅

8. 龙虾码锅汤用筛滤掉香料浇虾撒点香菜吃啦

麻辣龙虾：

备料程：

1.用干净牙刷逐龙刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,免箝)；

2.用剪剪须叉泡清水待用；

3.两块干姜皮切姜末(先切薄片再改姜丝才能完)每块姜约50mm见；

4.两根葱切葱末(同)；

5.剥两蒜,蒜瓣处根部用刀背拍碎；

6.干辣椒用剪刀剪丝状(仍用味美袋装干辣椒袋)；

7.花椒袋；

8.色拉油碗(约250ml)；

9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

始火：

1.碗色拉油加入炒锅内火慢炸干辣椒丝花椒；

2.用等花椒变黑姜末葱末蒜末倒入炒锅拨炒；

3.香味加入白砂糖盐；(虾壳厚硬入味建议放比般觉

要些盐)

4.改火倒入控水虾由于虾热辣滋味纷纷往外爬

所请注意：定要左手持锅盖右手持锅铲防止控制局面

5.环锅内壁倒入适量料酒翻炒几；

6.倒入约两茶匙酱油少量醋翻炒几；

煸炒程：

1.虾基本由深红色变鲜火红色慢慢入味所要持续翻炒；(建议

抽油烟机排风扇排除烹饪者熏鼻涕眼泪满脸流所

要同备湿毛巾条)

2.煸炒5－10钟改火并放入适量白胡椒粉椒盐鸡精；

3.若能确定甜咸取尝尝锅前做调整；(千万注意：

尝或都各尝切记切记免现龙虾剩壳钳

找事件)

4.请定要全程任何候加水(发着火爆炸等预制情况除

外)

红烧龙虾：

主料：龙虾400克（约15~20）

佐料准备：

蒜切薄片姜切薄片葱切丝

龙虾准备：

需两买龙虾第手抓住龙虾背手抓住龙虾尾巴；第二

用干净鞋刷刷龙虾肚皮泥逐刷净龙虾放水盆冲

洗左手抓住龙虾背右手轻轻扭断龙虾尾巴靠背两片尾鳍抽连

尾鳍肚肠逐清洗抽肠完毕放清水滴5滴花油水面等5

钟抓住龙虾背掀脑壳黄留着壳龙虾脑壳掀

掉

氽龙虾：烧半锅水放入洗净抽肠龙虾旺火煮龙虾背部微微发黄

停火捞起龙虾放边控干水

红烧：

洗净锅加入适量花油（比般菜稍点）烧热放入控干龙

虾旺火炒半钟放料酒100ml放入姜片盖锅盖温火煮酒香

掀起锅盖放入醋盐砂糖蒜片；加入适量抽（使龙虾色泽稍

深）盖盖温火煮半钟加入鸡精起锅装盘盘龙虾洒葱丝

即

蒜蓉芝士焗龙虾

主料：波士顿龙虾1

辅料

芝士3片 柠檬1
蒜1 盐少许
橄榄油少许
蒜蓉芝士焗龙虾做步骤

1. 波士顿龙虾（板收拾干净用刀背两钳砸）

2. 均匀撒盐

3. 让烤盘外壳抹点橄榄油（烤颜色看）

4. 柠檬汁挤龙虾部挤点

5. 蒜蓉橄榄油搅拌

6. 芝士切碎

7. 先蒜蓉铺龙虾再铺芝士部尽能放些

8. 进烤箱190度25-30钟（超200度芝士发黑）

9. 吃吧

蒜蓉淸蒸龙虾

主料：
澳洲龙虾约600克

辅料：
蒜蓉汤匙 姜末半汤匙
料酒汤匙 蒸鱼豉油2汤匙
白糖半勺 蚝油或鲍鱼汁勺
蒜蓉淸蒸龙虾做步骤：

1. 水产品批发巿场选购鲜澳洲龙虾用淡盐水淸洗干净备用

2. 澳洲龙虾斩断部间剁两半；龙虾身段腹部横切五至六刀要切断再竖切刀二尾部要切断斩脚反脚没肉

3. 调碗汁：料酒、蒸鱼豉油、蚝油或鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀加点香油调汁浇龙虾腌制十五钟使入味

4. 锅烧水腌澳洲龙虾摆盘放入蒸屉盖盖火蒸十钟即

5. 壳红肉白霸气十足鲜美比淸蒸龙虾桌啰!

6. 您想更漂亮些需要花思摆盘盘周围摆柠檬片焯水西兰花做装饰更显高档