不能，香椿吃前必须焯水，因为香椿的亚硝酸盐含量较高。
吃香椿注意事项：吃香椿一定得注意，香椿的亚硝酸盐含量较高，一定要买新鲜的（长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升），而且食用前一定要焯水。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
扩展资料
香椿的食用方法多样，最典型的属臧老的吃法——香椿炒鸡蛋。国家二级公共营养师伊美介绍，其实香椿的吃法有很多种，趁着它还嫩，换着花样尝尝鲜。
最常吃的香椿炒鸡蛋不仅可当菜吃，而且还可卷到大饼里吃。除了这些吃法，还可以煎着吃，要想保留香椿最原始的味道，还是凉拌着吃比较好。焯水后加少量盐等调味即可食用。
参考资料来源：人民网-春天补脾多吃香椿：香椿做法多，不止能炒鸡蛋
香椿焯水惹争议 不焯水吃了会中毒？
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