把肉类焯一下水，冷水锅中放入清洗好的牛肉、鸡翅，然后加入一勺料酒，开大火把水煮开。水煮开后撇去漂浮在水面上的浮沫，然后把牛肉、鸡翅捞出来备用。接着重新起锅，现在我们来把牛肉卤制一下，把牛肉放入冷水锅中，然后放入卤料包中的香料，淋入6勺生抽，两勺老抽，一小把冰糖，开大火把水煮开，水开后再盖上锅盖开小火给它卤制一个小时。一个小时后我们把锅盖打开，放入鸡翅、豆干，煮熟的鸡蛋，然后盖上锅盖开小火继续给它卤40分钟，牛肉肉质较硬，所以需要卤制的时间会长一些，时间到了以后就可以把食材捞出来了。接下来我们把卤好的鸡蛋对半切开，牛肉切成薄片，切好后我们把它们重新装盘、装饰一下，这道美味丰富的卤味拼盘就完成了。卤味用的卤料包可以到超市买，这样可以省去很多时间。
第一次起卤水需鸡肉或鸡骨、猪肉或猪骨，因为第一次卤的东西不好吃，所以可用鸡架子，大棒骨，经济实惠。大砂锅，凉水放入鸡猪的肉或骨头，烧沸后撇去浮沫，换小火，接着在汤中加入主要调料酱油、盐、冰糖、黄酒、葱、姜等，另将主要香料八角、桂皮、丁香、山奈、小茴香、草果、香叶、花椒等用宽松的纱布包好放入汤内，继续熬，至骨脱肉酥，汤浓稠，香味四溢时，捞出汤内所有东西，再用纱布过滤，即可。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024