简单的自制棉花糖的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

水    240克    

无味吉利丁粉    2包（7克一包，一共14克）    

白砂糖    420克    

香草精    1.5小勺    

盐    1/8小勺    

糖粉    适量.当手粉用    

淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉）    适量.当手粉用    

简单的自制棉花糖的做法  

• 把吉利丁粉均匀地撒在120克凉水中。用叉子搅匀,静置至少5分钟。5分钟后会变成冻冻状。

  

• 同时，在小锅里混合白砂糖和120克水，中高火加热，同时一边搅拌，直到糖溶化。

  

• 用刮刀把步骤一碗里的吉利丁冻全部刮干净放到糖水里。

• 开大火，把糖水混合物煮开。直到冒大泡，连搅拌的时候泡也不会消下去，马上就要扑出来了，关火。

  

• 把煮好的糖水混合物室温放凉20-25分钟。

• 这时，准备烤盘。我用的脱模膏准备烤盘（后来很容易就把粘粘的棉花糖脱下来了）。也可以抹油，撒糖粉准备烤盘。还可以只铺烘焙纸准备。

• 20-25分钟后，小锅应该是用手碰感觉是温的不烫手。加入香草精和盐。倒入厨师机，用打蛋头，高速打7-8分钟，直到体积膨胀到3倍大，呈光滑的白色。（手持打蛋器可能需要10分钟以上）

  

• 打好后，马上把棉花糖糊倒入烤盘，不要试着把所有的糊能干干净净倒出来，因为糊干的快，速度慢了，就定型了。

• 用硅胶刮刀尽量把表面抹平，撒一层糖粉防粘，盖上塑料保鲜膜。用手轻轻压实防止变干，尤其注意四周盖严实。

  

• 室温静置（不是冷藏）至少6小时以上，最好过夜。

• 切棉花糖。按1:1比例混合淀粉和糖粉。案板撒一层混合好的粉，撕掉保鲜膜，如果表面粘，就再撒点粉。把棉花糖从烤盘里倒出来。表面撒一层粉。

• 把刀上撒些粉，切成自己喜欢的形状。切好后，把每一块在粉里滚一圈全部裹上粉。密封保存。

  

小贴士

1，美国吉利丁粉在超市卖jello的区可以找到。
2，步骤2，不要把水煮开了。
3，密封保存，室温可以保存2周。
4，吉利丁片和吉利丁粉的比例为10:6替换