瑶柱为有红色的为劣质产品，干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。瑶柱的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先瑶柱含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌，不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
