简单的酸甜口味冷面汤具体比例怎么调?详细点的。

2024-12-04 09:12:47

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回答（1）：

一、冷面汤的调法

1、汤料：黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里）。

2、配料：煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好。

3、面：选用山西雁北高寒地区的莜麦面。

4、冷面的做法：将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。冷面汤可以根据自己的口味来调，酸甜口味的、咸鲜口味的都可以，自己喜欢怎么吃就怎么来。