老干妈和郫县豆瓣酱在味道、制作原料和用途上存在一些区别。
1. 味道：老干妈是一种辣椒酱，通常包含辣椒、花生、芝麻等成分，味道以鲜香辣为主。郫县豆瓣酱则是用蚕豆、黄豆等为主要原料，经过发酵而制成的调味品，味道以鲜咸酱香为主。
2. 制作原料：老干妈的主要原料是辣椒、豆豉、花椒等，而郫县豆瓣酱的主要原料是蚕豆、黄豆等，并辅以辣椒、香油、食盐等。
3. 用途：这两种调味品都可以用于烹饪中，郫县豆瓣酱是川菜的主要调味料之一，多用于烹饪川菜中的热菜和冷菜；而老干妈则是一种比较常见的辣椒酱，可以用于烹饪各种菜肴。
总的来说，虽然老干妈和郫县豆瓣酱都是调味品，但是它们在味道、制作原料和用途上是有区别的。
味道差多了，郫县豆瓣酱是辣椒和发酵的，注意是发酵的豆瓣酱。而老干妈是一种辣椒酱，里边会有肉和花生等等。但它是辣酱。
味道差多了好吧，郫县豆瓣酱是蚕豆做的，很咸不是很辣，老干妈可以直接吃！
老干妈是一种以辣椒酱和豆豉为主的混合物，味道为鲜香辣为主。
豆瓣酱是以豆子为主的酿造物，味道以鲜咸酱香为主。
当然，它们都是调味品
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