优质东北大米为何在南方卖不动？

2025-03-06 19:34:02

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回答（1）：

我家乡在洞庭湖平原，从小吃南方大米长大，30年前来北京便改吃东北大米了。实话实说，与东北大米比，南方大米无论品质还是口感皆稍逊一筹。以研究经济为职业，原以为东北大米会比南方大米卖得好，可不久前赴黑龙江调研，听858农场干部职工反映，东北大米卖到南方不仅优质不能优价，就连销售也很困难。

是令人费解的现象。到底是怎么回事？农场一位销售人员给我的解释是：南方水稻一年种两季，产量相对高；东北水稻一年种一季，品质好但产量低，价格相对要高一些。正因为价格高，国家粮库一般不收储东北大米；而南方消费者也嫌东北大米价格高，购买者不多。他算了一笔账，四川大米在成都价格4元/斤，东北大米在成都卖5元/斤，即便有人买，扣除每斤1元运费，也体现不出优质优价。

读者听明白了么？东北大米不能优质优价，是因为国家粮库和消费者都不愿多花钱买米。骤然听似乎不无道理，然而深想却有疑惑：国家粮库不买高价米好理解，因为储备粮日后要当成米卖。可消费者怎会也不买高价米呢？据我所知，泰国“茉莉香米”10元/斤，价格高出东北大米一倍却在成都卖得好，此为何故？

对我提出的疑问，农场的张副书记作了如下解答。他说：泰国香米畅销南方市场，原因是香米特征明显，同时还有进口证和专业认证，人们容易识别；而东北大米与南方大米的样子差不多，东北人自己认得出，南方人却很难分得清。消费者担心买到假货，所以宁肯低价购买当地米而也不愿多花钱买东北大米。一语道破，东北大米在南方市场销售不畅，原来是买卖双方信息不对称。

于是让我想到了经济学讲的“逆选择”。我们知道，市场竞争的结果是优胜劣汰，可有时也会出现劣胜优汰。以二手自行车买卖为例。在“二手车”市场，卖家若将所有旧车都刷上油漆，买家会怎样出价？买家看不出车的新旧程度，当然会尽量压低出价。若买家压低出价，而卖家却对车的新旧程度了如指掌，那么就会将最旧的车先卖出，这样市场也就出现了“逆选择”。

从信息不对称的角度看，大米市场与“二手车”市场确有相似之处。大米不仅存在品质差异，而且新米也不同于陈米。由于消费者对大米的差异无法识别，为了避免中计，他们不得不将价格锁定在自己认为合理的水平上。可卖家总比买家精，对卖家来说，既然大米优质不能优价，当然也不会将优质大米卖给消费者。

目前国内大米市场的现实，正好印证了上面的推断。听农场的同志讲，前几年东北大米本来已有几个不错的品牌，由于优质不能优价，有的粮商便将东北大米中掺入南方大米，或者用成米冒充新米卖。几年下来，消费者并不认为东北大米好过南方大米，结果呢？不仅把品牌卖倒了，而且还让东北大米陷入了“价格越低，供给品质越差；供给品质越差，价格越低”的怪圈。

这样的结果令人尴尬，也令人遗憾。不过事已至此，当务之急是要研究如何亡羊补牢。让我们再次回到“二手车”市场，经济学说：“二手车”市场所以出现逆选择，原因是信息不对称。反过来理解：若要避免市场出现逆选择，必须让买卖双方之间信息对称。此推论在逻辑上肯定没有错；问题是在操作层面很难做到，即便能做到，所付出的交易成本（信息费用）也会非常高。

举例说吧。为了让市场信息对称，人们通常想到的是请权威机构（专家）给大米作鉴定，并将鉴定结果公之于众。我不否认这样做有助大米市场的信息对称，可同时也会带来两大难题：一是请权威机构（专家）作鉴定需支付相应的费用；二是权威机构作鉴定并不能保证粮商不再偷梁换柱，最终还是难以避免“逆选择”。

说我的观点：“逆选择”起因于信息不对称，但关键却在价格锁定。我在曾撰文讨论过格雷欣定律，大多数学者认为，“劣币驱逐良币”是人们关于金银货币磨损的信息不对称，其实不然，金银货币的磨损程度明眼人一看便知。货币市场出现逆选择，真实原因是货币磨损而法定价格不变。既然劣币与良币的价格（购买力）相同，劣币当然会充斥市场，良币会被储藏、退出流通。

同理，国内大米出现逆选择，归根到底也是价格锁定。大米品质不同，价格一旦被消费者锁定，粮商则别无选择，也会先卖出质量相对差的大米。由此看，要改变市场逆选择，就必须打破价格锁定。对价格解锁经济学提出过两个办法：一是商品按质定价。比如将东北大米按品质分为甲、乙两等，甲等定价每斤7元；乙等定价每斤5元，由消费者自主选购，这样价格锁定即可解开。

价格解锁的另一方法，是“价格歧视”。读者不要望文生义，价格歧视没有贬义，是指对同一产品按不同需求定价。显然，价格歧视不同于按质定价：飞机头等舱与经济舱票价不同是按质定价；同一架飞机的经济舱，白天航班与红眼航班票价不同则为价格歧视。也许有人问，同一产品为何可以定价不同？答案是消费者需求不同。同一本书，精装本比简装本价格高30%，并不是精装本的成本高30%，而是有人愿出高价买精装书。

留心观察，现实中人们收入不同，需求层次确实存在差别。一般地讲，低收入者追求经济实惠，高收入者追求消费品质。正因为人们需求层次不同，卖方才有可能实行“价格歧视”。这里要指出的是，价格歧视虽不同于按质定价，但两者可以结合进行。前面在讨论按质定价时我将东北大米分为甲、乙两等，甲等定价7元；乙等定价5元。若引入价格歧视，价差可拉得更大些：比如将甲等每斤可提至10元；乙等可降至4元。

当然这只是卖方定价，价格高低最后还要看买方能否接受。不过有一点可以明确：卖方若希望优质优价，就得主动采取差别定价，若自己不拉开价格，价格就会被消费者锁定。价格一旦被锁定，市场将不可避免出现“逆选择”。经济规律如此，我们谁也无法抗拒，更无法改变。

回答（2）：

东北很多人都有这种感觉。只有离开中国东北，他们才能知道东北米有多好吃。南方稻一年种植两季，产量相对较高，第二季粳稻品质优于第一季籼稻，南方稻的一个特点是生长相对较短；东北稻一年种植一季，品质好但产量低。东北地区水稻日照充足，昼夜温差大。最重要的是，生育期长、生育期长的水稻一定要有好的口感。因此，稻谷的产地其实最好北上。

东北地区由于产量和运输量低，大米价格相对较高。

一年零一个季度导致东北地区大米产量低，除了运输成本，所以价格相对较高，这也是东北大米在南方销售不好的原因之一，当然这不是主要原因。例如，四川大米在成都的价格为4元/斤，质量差的东北大米在成都的价格为5元/斤。除了产量低，运输成本也很高。一车大米从东北运到南部，但运费相当高。

东北米和南方米的味道不同。很多南方人不习惯。

比如广东人常吃的丝苗饭，蒸后可以分开吃。它的味道很难吃。但东北稻谷个头大，粘度大，简单描述就是“油粘”。南方米饭更适合做炒饭，而东北米饭蒸出来更香。对于胃口不大的南方人来说，一顿饭只吃一两米的米饭。他们不习惯吃松软的、糯的、紧的东北米。一位来自广东的朋友曾经开玩笑说，“我们不习惯吃软米饭”，这也是饮食习惯的问题，导致东北米饭一直无法在南方开市。

南方对东北米的宣传力度不够，缺乏广告效果。

事实上，目前的物流已经非常发达，各地的饮食习惯也在相互交融。比如南方的米粉、重庆面等小吃也可以在北方火起来，北方的肉夹馍等小吃也可以被南方人接受，饮食习惯也可以改变。事实上，很多南方人吃了几次东北米饭后都会觉得很好吃。这米饭很香。但在商品社会，宣传是非常重要的。可口可乐和百事可乐有多好？有趣的是，有些人一口就能尝到这两种饮料的区别吗？南方对东北大米的宣传力度太弱，很多人不知道。

消费者很难把其他大米和东北大米区分开，这是主要原因。

这是东北稻不能在南方推广的主要原因。估计很多人都经历过。我买的时候，小贩说是东北米。回来吃的时候，我根本没有东北米特有的米香。那么，这种大米一定是冒充东北大米与其他大米，或者是东北大米的一部分与不同大米混合而成。东北地区的大米虽然质量好，但毕竟不是一个品牌。只要卖米的人不贴厂家的牌子，就说这是东北的大米，谁也管不了。这是主要原因。消费者买了好几次这样的大米，可以想象他们不会再买了。

回答（3）：

因为南方人喜欢吃面，不怎么吃米，所以大米在南方卖的并不好。

回答（4）：

因为南方很难分的清大米的好坏，因为南方的米又便宜又好吃，所以不需要买东北的大米。

回答（5）：

可能优质的东北大米并不适合南方人的口味吧，所以卖不动。

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