脂肪的化学式以及功能是什么？

脂肪由C、H、O三种元素组成，化学式是C3H5(OOCR) 3，其功能有：脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等等。

脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。

脂肪是生物体的能量提供者。脂类也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。

有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系。

扩展资料

脂肪含量高的食物：

1、植物油：花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、红花油，亚麻油、苏紫油、鱼油。

2、肥肉和动物内脏类食物 ：虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。

3、油炸食品 ：此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

4、各类坚果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等，各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等，部分粮食如玉米、高梁、大米、 红小豆、小米等。 

5、方便面： 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。

参考资料：百度百科-脂肪

化学式:

C17H31COOH脂类是原生质的重要组成成分,广泛分布于动植物体内

作用：

1. 氧化功能.氧化1克脂肪平均释放出9千卡热量. 
2.脂肪是储存能量的"燃烧"库.所占空间小,可在腹腔空隙、皮下等处大量储存.人在饥饿时首先动用体脂来避免体内蛋白质的消耗.  
3.有防止散热及保护脏器的作用.脂肪是热的不良导体,可阻止身体表面的散热,在冬天可起到保温作用,有助于御寒. 
4.供给必需脂肪酸.脂肪酸在体内具有多种生理功能：能促进发育,维持皮肤和毛细血管的健康；减轻放射线所造成的皮肤损伤； 
5.提高膳食感官性状.油多的菜味道鲜美,油炸的食物香脆可口,可以增进食欲.

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯；脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。

（1）动物生长与修补体组织的原料 脂肪为细胞的一种主要组分，类脂中的固醇、磷脂等广泛存在于机体内的器官、组织细胞中，是形成新组织及修补旧组织所不可缺少的物质。
（2）供给动物能量和贮存能量 脂肪所含能量为碳水化合物和蛋白质的2.25倍。饲料脂肪被家畜消化吸收后，可以氧化生热，供畜体需要。多余时，也可转化为体脂肪贮存于皮下、肠系膜及肾周围等处。作为能量来源，饲料中的碳水化合物在体内很容易转化为体脂。所以，一般不必将含脂高的物质作为家畜饲料；相反，日粮中脂肪含量过高，常会引起家畜消化不良、下痢；猪还会出现软脂，降低肉脂品质。但在目前的肉鸡饲养业中，由于肉鸡生产速度快，必须使用能满足其生长需要的高能高蛋白的饲料，因此配合饲料中要适量添加脂肪。同时，在高温条件下，鸡饲料中添加一些脂肪还有抗热应激的作用。
（3）促进其他营养物质的吸收 日粮中只有存在脂肪，脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K才能很好地被吸收。
（4）作为生成维生素和激素的原料 类脂的重要成分之一为固醇，它既是维生素D2和维生素D3的原料，同时又是多种激素的原料，参与体内多种物质的代谢和调控。
（5）为动物体提供必需脂肪酸 对幼畜来说，为了生长发育，必须从饲料中获取三种必需脂肪酸（分别为亚麻油酸、次亚麻油酸和花生油酸）。