做意大利面时用的番茄酱有没有什么要求

番茄酱一般都没有要求，关键是在于你喜欢哪家的牌子，什么口味的。
我个人比较喜欢亨氏的番茄酱或是李锦记的，味道很浓厚，做意大利面最好。吃起来有外面西餐厅的感觉。

但是番茄酱也是要调的，番茄酱加水再加白糖，加盐，按照你煮面的比例去调。

举一个肉酱的例（2人份）：
用黄油来炒碎肉，非常的香，炒好后加入番茄酱（小瓶）三分之一，再加入2碗水调和，加入少许盐，1大勺白糖，将2碗水闷成1碗水的酱汁即可。想更入味的话就把意大利面一起闷，闷到汁收干，面完全吸收即可。

意大利面是有很多种做法的， 番茄酱是最常用。

一般在意大利有很家庭都是自己买来番茄做番茄酱的，这样比较经济也比较原味，只是一般人做番茄酱没什么经验 所谓不少人都是图方便直接从超市买。

番茄酱除了那种给薯条调味的ketchup以外 一般大多数都可以用来做意大利面，主要分两种，

一种是原味番茄酱，就是只是把番茄打成酱装瓶，什么调味料都没加，基本上没什么味道。

还有一种是在番茄酱的基础上 加入了肉末萝卜等调味剂，面烧好以后可以直接倒面上伴起来吃了，这是比较方便的，不过最后是倒锅里加热然后倒入烧好的面边加热边搅拌 比较入味。

一般没什么要求，烧意大利面有很多种方法，我在意大利吃过最简单的就是食堂的白面，就是烧好的意大利面上加入橄榄油和山羊奶酪粉而已，吃着味道也不错。

我两种都烧过 味道都差不多，因为无论是原味的还是做好的酱 我都会先在锅里加油抄好洋葱末和萝卜末以后然后倒入酱，根据自己的喜好再加调料。

希望你能看得懂，如果有问题可以发我消息。
欢迎交流。

材料：
意大利面一把、 培根（可用肉末代替）、 洋葱、 大蒜、 西红柿、番茄酱、法香 盐 白糖 黑胡椒 奶酪粉
做法：
1、先煮面条

锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面 不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面条根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即可

加盖子煮8分钟

2、待面条大约7-8成熟的时候 捞出 用凉水冲一下 让其冷却 也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分 淋入适量的橄榄油 用筷子拌匀 备用
我们可以利用煮面的时间来做酱汁

3、锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末
4、炒至培根出油后 加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味 炒至西红柿变软 加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开

直道汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可
5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀 这样更加入味一些

意大利面条的酱汁还有白酱的做法 以后慢慢说哈 现在超市有现成的意面酱 味道也不错 价格大约是20元左右一听 有很多口味可选择 买回家一次吃不了的话 可以作为基础的披萨酱来调味 也很不错

面条在下锅煮时 一定要预先加入盐和橄榄油 目的是便于入味 以防面条粘连

之后捞出过水 能保持口感有嚼劲 加油翻拌 目的是 在准备酱汁时面条不会粘连

洋葱和大蒜的量可以多一点 如果选用培根来做的话 盐的量要适当减少

新鲜番茄和酱汁同时使用 可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜 让酱汁的口感更加复合 营养更加丰富 这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候 尝试一下 真的很不错

做好的酱汁可以直接浇在面条上 也可以在锅中拌匀 按照自己的喜好把

最后撒上适量的法香碎、奶酪粉 口感更加独特香浓

有意大利面专用的番茄酱汁 超市都有的哟

就超市里买的玻璃瓶装的就可以了。