新鲜鲍鱼怎么保存

鲜鲍鱼可以放入冰箱保存，在放入冰箱之前要先做些处理，洗净之后，用保鲜袋包装，这样可以避免腥味扩散。

海鲜都可以在冰箱里长期贮藏，不过做熟的鱼类食物则不能再冰箱存放太久，会影响口味，同时，还要将其密封起来才能放入冰箱，否则会使冰箱里充满异味。

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

扩展资料：

很多人吃鲍鱼时，习惯把整只鲍鱼都吃进嘴里，鲍鱼有些部位是不能吃的。有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2－5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。

鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生。

酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生会引起皮肤的炎症和毒性反应。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。

参考资料来源：人民网-如何正确使用冰箱？海鲜保存小妙招

鲍鱼是一种价格比较昂贵的原始海洋贝类，它在生活中的食用量是比较多的，主要是将鲍鱼制作成清蒸鲍鱼或者红烧鲍鱼来食用的。然而，可能在生活中会购买太多的鲍鱼，对于这些新鲜的鲍鱼，应该要先处理 好它的内脏后，放进冰箱里保存，最好是放在冷冻的，保鲜的时间会比较长一些

• 由于鲍鱼的肉质是比较 鲜嫩的而且鱼肉相对其他的鱼类是比较清甜，所以鲍鱼在生活中的食用量是比较高的。它对于孕妇和一些身体比较虚弱的朋友来说，在生活中适当的吃一些鲍鱼是很好的。
  

• 鲍鱼是海产贝类，自古被视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。鲍鱼别名：鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。存储时间：新鲜1-2天、冷冻3-6个月、干鲍鱼6-12个月。

  
  

  
  

• 当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。

• 干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。

将活鲍放在冰水内冰浴降温（冬季除外）使活鲍处于低温休眠状态，降低新陈代谢的频率。然后摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃，延长鲍鱼的存活时间。
　　一次吃不了其余的预计在7-30日内食用的，最好按下面的方法保存：
　　1、在用小刷子刷洗其鲍鱼壳和肉后；
　　2、将鲍鱼肉朝上放入凉水蒸锅上，最好不要放任何调料，鲜活鲍鱼本身就有一点点的咸味；
　　3、开锅后中火蒸3分钟马上关火，少一分钟不熟，多一分钟老了影响口感。
　　4、熟鲍冷却后，用保鲜袋将鲍鱼单体包装，并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的。然后进入低温冰冻冷藏，30日内烹饪食用与活鲍品味无明显区别。

一直以来，海鲜在我们家的出镜率都不高，主要是从小生活在山区里的人从小很少见到这些玩意儿，更别说吃了，工作后才慢慢接触这些海鲜，但吃的最多的也就是虾呀蟹的，至于鲍鱼也只是偶尔买点儿回来做做。最早的印象会觉得鲍鱼鱼翅都是一种可望而不可及的海鲜，后来才发现其实现在的鲍鱼也平民化了哈，虽然也是论个儿卖的，但偶尔吃一次还是没问题的哈，那价格总比在饭店里吃一盘要划算的多。
这次俺家的鲍鱼也奢侈了一回，从山东买了一箱回来，让我这没怎么吃过海鲜的人也能过过瘾了,这次的鲍鱼比超市里卖的大多了,而且个个生龙活虎，从箱子里拿的时候贴着泡沫壁紧紧的，还得使劲拽才行，我几个小时没干别的，就处理这玩意儿了，累的我是腰酸背痛。主要是这东西在家没法儿养，放到第二天的话肯定会死掉，这海鲜吃的就是一个新鲜劲儿,所以我必须一次性的把它处理完才能安心
清洗鲍鱼是整个过程中最繁琐的一步，因为它的整个身体都吸附了好多黑黑的杂质，这玩意儿要用牙刷慢慢的清洗，实在是一个技术活儿加力气活儿呀.
第一步，先清洗鲍鱼，这一步这借用牙刷，建议用硬一点儿的呀，这样能省不少劲儿，清洗过后的鲍鱼干净多了吧，还要继续把裙边上黑色的物质都刷掉.
第二步，用剪刀将肉壳分离，这里面黑黑的东西都不要，如果不需要壳的话就直接扔掉，
这样就留下了纯粹的鲍鱼肉，所有的鲍鱼肉处理好后再用清水过几遍。
第三步，冷水下锅，开大火煮开，边煮边去掉上面的泡沫，煮开后大火煮上八分钟左右，看到裙边变成黄白相间的时候就关火，这个样子就煮差不多了。
第四步，煮好的鲍鱼捞出来晾凉，然后就可以装袋了，分袋放入冰箱里冷冻上，想吃的时候拿出来切片爆炒、醮汁或者炖肉都可以的哈，而且这样保存下来的鲍鱼味道还是蛮好的喔。

如短期存放,也可以密封后放在冷库或冰箱速冻室内。
但忌长期存放,以免失去鲍鱼风味新鲜鲍鱼应在较低温度中静置,温度控制在58摄氏度,要尽快烹调,防止死亡。