发酵粉用六七十度的水化开是不是就发不了了

2025-05-02 09:37:55

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回答（1）：

一
发酵粉是一种复合添加剂，其中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。释放二氧化碳，达到发酵的目的。
具体分类发酵粉主要有
1碳酸氢钠（小苏打）60摄氏度，溶解度16.4
2碳酸氢铵（臭粉）60摄氏度，分解完全
3泡打粉(baking powder)60摄氏度，分解完全
在摄氏60到70度的水中，发酵粉是可以发挥做用的。
二
题主可能说的是酵母，酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。它们在在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，绝大多数酵母细胞不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。
结论，发酵粉可以正常发挥作用。