月饼刚烤出来为什么那么硬

2024-10-31 10:17:34
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回答(1):

原因如下:

1,可能月饼皮活面得不到位,起筋了。和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝,用少量的面粉和匀糖浆,糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团,要用压得,千万不要揉。

2,可能和你的用料有关,月饼的好坏就看制作的时候是用水还是用油和的面粉,用水和的就是烤出来是越放越硬。所以最好和面时用油和水和面。

3,和面时还可以配合蓬松剂,泡打粉、 酵母粉、 速发酵母粉、 二合一酵母粉 、馒头改良剂、 甚至还有含铝泡打粉。都可以让月饼软和可口。

介绍:

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

回答(2):

油酥子放的太少了,好的月饼刚烤出来都是很酥的,只有长期在干燥的环境下存放才会变干变硬。

回答(3):

刚烤出来的月饼就喷矿泉水,等10分钟又喷,就软了。

回答(4):

油酥放少了,太干。

回答(5):

你好,这个的话水分没有了,肯定是硬的,希望可以帮到你