A、新能源的开发与利用，属于研究、制取的新物质，属于化学研究的范畴，故选项不符合题意．B、药物和保健品的研制，属于研究、制取的新物质，属于化学研究的范畴，故选项错误．C、指南针在地球的磁场中受磁场力的作用，所以会一端指南一端指北，指南针的发明与利用，属于物理学研究的内容，不属于化学研究的范畴，故选项正确．D、环境污染与保护，是利用化学保护环境，属于化学研究的范畴，故选项错误．故选：C．
