怎样食疗记忆力减退？

　　记忆力减退是神经官能症引起的一种临床症状，一般还伴随有精神疲劳，神经过敏、失眠、焦虑和忧郁，工作耐力差，易疲劳，头脑胀，情绪不稳和有植物神经机能紊乱等症状。本病在脑力工作者中患病率最高，年龄在16～40岁之间的约占90.2%。此症属中医的“健忘”范畴。

　　食物疗法是治疗上述症状的综合性措施之一。现介绍一些食疗验方：

　　1.取佛手片6克，丹参15克，核桃仁5个，白糖50克，先将佛手、丹参煎汤去渣，核桃仁、白糖捣烂成泥，入药汤中再用文火煮10分钟，服食，每日二次，连服数天。

　　2.取猪瘦肉250克，莲子30克，百合30克，共放入砂锅内加水煮汤，调味服用，每日一次，连服数日。

　　3.取大红枣20枚，连须葱白7棵。将枣洗净，用水泡发，煮20分钟，再将葱白洗净加入，继续用文火煮10分钟，吃枣喝汤，每日一次，连服数天。

　　4.取浮小麦50克，甘草8克，百合15克，红枣5枚，加水适量煮汤服，每日一次，连服3～5天。

　　5.取枸杞子30克，大枣8～10枚，鸡蛋2个，放入砂锅内加水适量同煮，蛋熟后去壳再煮片刻，吃蛋喝汤，每天一次，连服数天。

　　6.取鲜桑葚1000克(干品500克)，蜂蜜300克。将桑葚洗净加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液2～3次；合并煎液，瑞以小火浓缩，至较粘稠时加蜂蜜，至沸停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，以开水冲服，每日二次，连服6～7天。

　　7.取肉苁蓉20克，精羊肉100～200克，大米100～150克，细盐适量，葱白2根，生姜10克。分别将羊肉、肉苁蓉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，入羊肉、大米共煮，煮熟加盐、葱、姜煮为粥。每日一次，隔日再服一次，
　　8、将猪脑100克泡入清水中，剔除血筋洗净，沥水后加适量黄酒、葱、姜，入屉用旺火蒸20分钟左右取出，凉后加入芝麻油10克，酱油、蒜泥各适量，拌匀即成。
　　9、取莲子、百合各30克，与瘦猪肉丝250克加水共煨汤，肉熟后调味即成。
　　10、猪血300克，鲫鱼（去鳞及内脏）100克，粳米100克，白胡椒少许，加适量水，共煮成粥。
　　11、柏子仁15克，猪心1个。将猪心洗净，用竹片剖开，将柏子仁放在猪心内，加水适量，置入锅中，隔水炖熟，以猪心炖烂为度，食心饮汤。

　　12、龙眼肉15克，酸枣仁6克，泡开水一杯，睡前当茶饮用。 　　

　　13、黑芝麻50克，核桃肉100克，捣碎，与大米（随食量而定）加水适量煮成粥，经常食用。
　　14、猪心1个，酸枣仁、茯苓各15克，远志5克。把猪心切成两半，洗干净，放入净锅内，然后把洗干净的酸枣仁、茯苓、远志一块放入，加入适量水置火上，用大火烧开后撇去浮沫，移小火炖至猪心熟透后即成。每日1剂，吃心喝汤。
　　15、天麻5克，粳米100克，鸡肉25克，竹笋、胡萝卜各50克，香菇、芋头各1个，酱油、料酒、白糖适量。将天麻浸泡1小时左右，使其变软，然后把鸡肉切成碎末，竹笋及洗干净的胡萝卜切成小片，芋头去皮，同香菇洗净，切成细丝。粳米洗净入锅中，放入切好的配料及白糖等调味品，用小火煮成稠饭状，每日1次，当午饭或晚饭食用。
　　16、龙眼肉25克，冰糖10克。把龙眼肉洗净，同冰糖放入茶杯中，注入沸水，加盖闷一会儿，即可饮用。每日1剂，随冲随饮，随饮随添开水，最后吃龙眼肉。
　　17、远志15克，炒酸枣仁10克，粳米75克。粳米淘洗干净，放入适量清水锅中，加入洗净的远志、酸枣仁，用大火烧开移小火煮成粥，可作夜餐食用。
　　18、小麦、百合各25克，莲子肉、首乌藤各15克，大枣2个，甘草6克。把小麦、百合、莲子、首乌藤、大枣、甘草分别洗净，用冷水浸泡半小时，倒入净锅内，加水至750毫升，用大火烧开后，小火煮30分钟。滤汁，存入暖瓶内，连炖两次，放在一块，随时皆可饮用。
　　19、绞股蓝15克，红枣8枚。两物分别洗净，放入适量水锅中，用小火煮20分钟即可。每日1剂，吃枣喝汤。
　　20、百合30克，生地30克，冰糖适量，加水煎开后，用慢火再煎15分钟，去渣后，用鸡蛋黄1只，冲入搅拌后食用。
　　21、6种方法防止记忆力减退
　　人老了，记忆力就会减退，甚至走到另外一个房间，就会突然发现忘记了本来要去做什么。有什么办法防止记忆衰退呢？那就看看世界各国心理学家们的建议吧。

　　一、多咀嚼能增记忆力

　　日本的研究人员发现，咀嚼能有效地防止上年纪人的记忆衰退。人最新记住的东西先简单地存在大脑的海马组织内，海马组织是人学习的关键部位。这项发现认为，咀嚼是年纪大的人保持良好记忆的最根本的方法。研究者对正在咀嚼的人大脑活动的分析表明，咀嚼确实提高了海马组织的信号活跃性，但咀嚼如何刺激大脑仍是一个待解之谜。有人认为，咀嚼之所以能提高人的记忆力是因为它能使人放松，因为人在紧张时常通过咀嚼东西缓解自己，海马组织能控制血液中荷尔蒙的水平。因此，如果老人咀嚼得少，他们体内的该荷尔蒙就相当高，足以造成其短期记忆力衰退。

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　　二、唠叨助长记性

　　女人爱唠叨，尤其老年女性，某种程度上帮助女性延长了记忆和寿命。一项为期20年的美国心理学研究显示，老年人心理健康指标男女有别，在平均值之上，女性竟占了90％。专家认为，女性比男性更善于适应老年生活，更乐于与人言语交流；男性进入老年期后，沉默寡言居多。而言语是不可或缺的心理宣泄方式，可防止记忆衰退。

　　三、择饮食助记忆

　　美国夏威夷研究人员从1965年起开始对8006位日裔美国人进行饮食习惯研究，以了解饮食与疾病的关联性。研究人员建议，摄取适量的“健康油脂”以减少血栓的发生，例如多元不饱和脂肪酸（橄榄油、鱼油）是维持血液正常循环的良好选择；摄取抗氧化性成分高的食物也很重要，应多吃富含维生素E的食物；含有丰富维生素、矿物质的蔬菜水果也是保持健康的上佳选择。

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　　四、多玩耍激发智力

　　美国爱因斯坦医学院的弗吉斯博士开展了一项75岁以上老年人失忆状况的研究。结果提示，躯体活动能改善健康情况，而精神活动则能显著降低记忆力衰退的风险。跳舞、演奏乐器、读书、玩纸牌、填字游戏、学外语，都能增加神经突触的数目，增强神经细胞间的信号传导，巩固记忆。

　　五、运动健身可防止记忆衰退

　　我们通常认为人一出生就有大脑，而大脑会随着人们年龄的增长而逐渐衰退直到死亡，现在我们发现很多因素可以促进大脑的自我更新，而锻炼身体就是其中的一个促进因素。伊利诺斯州厄巴纳大学科尔孔布说，长期的心血管运动可以减少由于年龄增长而出现的脑组织损失。而脑组织损失的减少就意味着记忆力衰退的减轻。

　　六、谈谈情愉悦身心

　　瑞典医学科研人员对989名50—60岁的中老年人追踪观察9年，发现离婚者或鳏夫中患老年痴呆率为22％，而夫妻白头偕老者中只有14％。因此，科学家们认为老年人不应跟爱情绝缘。两情相悦的幸福感受会使老年夫妻双方体内分泌一些激素和乙酰胆碱等物质，有利于增强机体免疫功能，延缓大脑衰老，并使老年人的思维处于活跃状态。

脂类——让你更聪明

　　脂类是构成脑细胞的重要成分，能促进脑神经发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们有良好的功能，如 DHA ，它能明显提高记忆力和判断力。但脂类中的 40％～50％ 是人体自身无法合成的不饱和脂肪酸，必须由食物不断地供给。

　　不饱和脂肪酸的食物主要是深海鱼类，特别是鱼脑、鱼眼、鱼肠、鱼油、海狗油及肉食性动物脂肪。其他富含大脑所需脂类的食物有大豆制品、蘑菇、核桃、芝麻、葵花子、松子仁、花生、植物油及动物脑、骨髓、蛋黄等。

　　乙酰胆碱是大脑神经信息传递的主要物质。长时间紧张用脑时，乙酰胆碱的消耗量就急剧增加。乙酰胆碱供应充足时，大脑思维灵敏、活跃，可使衰退的记忆力迅速恢复。如果乙酰胆碱缺乏，则思维和记忆减退，分析、综合、判断、推理能力下降，导致学习成绩差。蛋黄、鱼、肉、大豆、肝脏等都富含乙酰胆碱，尤其是蛋黄，含卵磷脂较多，被分解后，能释放出较多的胆碱。所以考生最好每日都能吃一些蛋黄和肉、豆类等食物，以有利于智力的发展。

　　例菜 蛋黄豆腐

　　主料：北豆腐 1 块，红咸鸭蛋黄 3 个

　　辅料：蒜苗（青细的）、海米各适量

　　调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油、白糖、料酒、香油、鸡汤各适量

　　做法：

　　1．将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精调入味；

　　2．将海米用清水泡发、洗净、切成末，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄拈成蛋黄粉；

　　3．坐锅点火放油，油热放入葱、姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒。加入鸡汤、料酒、白糖、盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄粉即可。

　　蛋白质——提高智力的诀窍

　　蛋白质是脑细胞的物质基础，主持着大脑的兴奋和抑制过程。学习、记忆、语言、思考等智力活动都涉及蛋白质的供应，大脑细胞的代谢也需要蛋白质来补充。大脑神经系统紧张的运转，对蛋白质的需求旺盛，摄入丰富的完全蛋白质，会增强记忆力。

　　益智类食物中含蛋白质较多的有：芝麻、芡粉、鸡心、芡实、木耳、乌贼肉、马肉、火腿、茶、羊肾、鸡肉、乳酪、鳝鱼、猪蹄、鲳鱼、海参、藕实、绿豆、羊心、猪心、黄花菜、青鱼、薏米。

　　例菜 酸甜猪蹄

　　主料：鲜猪爪1～2 只

　　辅料：话梅、泡发黄豆适量

　　调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋

　　做法：

　　1．将猪爪刮干净去除蹄甲后切成两瓣，用凉水浸泡 1 小时。将猪爪用沸水焯至变色捞出；

　　2．将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块；

　　3．坐锅点火，放入清水，下入猪爪、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入黄豆、话梅，用小火炖40～60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐，拣出葱段、姜块即可出锅。

　　

　　维生素——增强脑细胞活力

　　维生素C促使脑细胞在活动过程中及时补充所需的氧和营养物质，增加大脑敏锐性。若维生素 C 缺乏，脑的神经管容易堵塞、松弛、变细，甚至导致脑细胞活力降低和功能障碍。含维生素 C 丰富的食物有苦瓜、柿子椒、小白菜、菜花、油菜、豌豆苗及鲜枣、猕猴桃、山楂、柑橘等。益智类食物中维生素 C 含量较多的有桂圆、枸杞子、樱桃、茶、藕等。

　　B族维生素形成各种辅酶，参与供热营养素的正常新陈代谢，调节生理功能，保证大脑的能量供应和神经传导物质的形成。含 B 族维生素丰富的健脑食物有核桃、芝麻、金针菜、鹌鹑肉、鳝鱼、螃蟹、动物内脏、瘦肉、蛋、乳、绿色蔬菜、食用菌藻类及豆类等。

　　维生素 A有促进脑及全身发育成长的作用，富含维生素 A 的益智食物有动物肝脏、禽蛋、螃蟹、牛奶、奶酪等。

　　维生素E有极强的抗氧化作用，它可防止脑内产生过氧化物，防止大脑和身体活力衰减。富含维生素 E 的食物有植物油、芝麻、花生、土豆、鸡肉、鸡蛋等。

　　例菜 响油鳝糊

　　主料：熟鳝鱼 200 克

　　辅料：韭黄 100 克，姜蒜末 1 大匙，嫩姜 6 片，香菜 2 棵

　　调料：

　　1．酱油 2 大匙，料酒 1 大匙，糖半大匙，醋半大匙，盐半小匙，胡椒粉少许，水淀粉半大匙

　　2．香油 1 大匙，色拉油半大匙

　　做法：

　　1．鳝鱼切丝，韭黄洗净、切小段，嫩姜切丝后泡水，香菜切碎；

　　2．锅内放 2 大匙油烧热，放入鳝鱼和韭黄同炒，并加调料 1 调味，炒匀后即盛出放盘内；

　　3．将盘内鳝鱼拨开，中间留空，放入姜蒜末，再坐锅将调料 2 烧热后，由鳝鱼中间倒入，盘内两边分别放入嫩姜丝和香菜，食用时拌匀即可。

　　矿物质——调节大脑生理机能

　　

　　矿物质是调节脑生理机能的重要物质，其中钙和铁尤为重要。

　　钙能保证脑力持久，抑制脑神经的异常兴奋，保持头脑冷静，提高判断能力，消除精神疲劳。缺钙时会精神紧张，烦躁不安，注意力不集中，神情恍惚，思考不周密。含钙丰富的食物有牛奶、鸡蛋、虾、豆制品、芝麻酱、核桃仁等。益智类食物中含钙量较多的有芝麻、苦菜、桂圆、芡实、山药、枸杞子、鸡心、木耳、乌贼肉、大枣、茶、羊肾、乳酪、鳝鱼、小米、鲳鱼、莲子、绿豆、水芹、藕、羊心、黄花菜、牛乳、青鱼、薏米、枸杞叶等。

　　铁是人体红血球的组成成分，铁化合物携带氧及时供给大脑。贫血会出现智迟钝。含铁丰富的食物有肝、芝麻酱、黑木耳、豆制品等。

　　镁有抑制神经兴奋的作用，防止出现神经反射的亢进或减退。含镁丰富的食物有绿叶蔬菜、坚果和卤水豆腐等。

　　例菜 猪肝汤

　　主料：猪肝200克

　　辅料：小白菜 2 棵、姜 2 片

　　调料：酒 1 大匙、盐半小匙

　　做法：

　　1．猪肝切薄片，放入清水中浸泡，并多换几次水，待猪肝发白时捞出（也可将猪肝用开水氽烫过来代替此步骤）；

　　2．锅内加入 5 杯水，烧开，姜切丝放入，再加入猪肝，并淋酒 1 大匙，小火煮 5 分钟；

　　3．小白菜洗净，切小段，放入汤内同煮，并加盐调味，关火盛出。

　　糖类（碳水化合物）

　　——补充大脑能量

　　考生的知识都储存在大脑里，在限定的考试时间中，考生要靠良好的记忆力和快捷敏锐的思维力来完成考试。大脑细胞的功能活动在人体各器官中最为旺盛 ，葡萄糖为脑细胞提供活动的能量。葡萄糖能维持脑神经系统的正常功能，增强耐力，提高学习效率。

　　其实只要有规律地进食，一日三餐就可以保证糖分的供给，因为我们平时吃的粮食，所含糖类已足够满足全身及脑力活动的需要。含糖类的健脑食物有：面粉、大米、薯类、藕粉、桂圆、芡实、大枣、木耳、荔枝、山药、枸杞子、百合、茶、海参、绿豆、黄花菜、薏米、红糖及蜂蜜。

　　例菜 鸡火百合

　　主料：鲜百合150克

　　辅料：熟火腿、熟鸡胸脯肉各50克

　　调料：葱、胡椒粉、食用油、盐、鸡精各适量

　　做法：

　　1．将鲜百合掰成瓣、洗净，火腿切丝，鸡胸脯肉撕成丝，葱洗净切成末；

　　2．坐锅点火，放入清水，待水开后将百合煮熟捞出，沥干水分，放入器皿内。加入火腿丝、鸡丝、盐、胡椒粉、鸡精拌匀；

　　3．坐锅点火放油，油热后放入葱末，煸炒出香味后将油浇在拌好的百合上，搅拌均匀即可。

桂圆鹌鹑羹：鹌鹑蛋6－8枚，桂圆肉、干银耳各25克，冰糖50克。银耳用清水泡发，去杂质洗净。鹌鹑蛋煮熟去壳。将适量清水烧开后放入桂圆肉和银耳，煮至银耳熟时，加入冰糖。冰糖溶解后，再加入去壳的鹌鹑蛋，共煮片刻，即可享用。

做起来轻松方便，并不复杂，做好后还可以置于锅内保温，随时备用。桂圆肉健脑益智，银耳润肺补脑、益智养容；鹌鹑蛋含卵磷脂较高，是脑神经系统的滋补佳品，是道不错的夜宵，特别适合喜甜口味的熬夜人士。

　　虾仁益智汤：将干虾仁洗净，用温水泡发十分钟；姜切丝，小葱切段备用。枸杞、紫菜用凉水泡软；铁锅大火烧热，加入色拉油，豆腐切成方快，放入油锅略煎，除去豆腥，放盐；加入撇去油的筒子骨汤（或鸡汤）。开锅后，放入虾仁，紫菜，枸杞。文火煮三分钟左右让豆腐入味；放生抽，胡椒，味精适量，起锅装碗，撒上葱花。

　　爽口不腻，易于消化，富含多种称为“智力元素”的营养成分。

药膳补脑：将15克天麻，10克川芎洗净，用纱布袋包好，将熟鸡肉及熟火腿切片，将鳙鱼头去鳃洗净用油煎好，前述各物一同入砂锅，加入清水和适量的调料，用武火烧开后再炖半个小时，取出药包，撒上胡椒粉即可食用。

　 平肝潜阳，补脑填髓，常食能增强脑力。 　　

1。一天一核桃（新鲜核桃补脑，最好生吃）
2。鲜鱼汤、活虾（炖得白白的那种汤）
3。红烧大胖肉（碗面上有半寸油的那种，肥肉里含有丰富的卵磷脂，特别有益于脑）（放心，如果用脑量真很大的话不会引起肥胖，都消耗了，一周一次也不为多吧。）
4。充足的睡眠
5。别信什么脑轻松脑黄金之类，平衡饮食，水果蔬菜不要少。
6。另外，要提高记忆效率的话，增加重复记忆（温习）和记忆频率。

1、牛奶。牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。
2、鸡蛋。大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，吃鸡的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。
3、鱼类。它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。
4、味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑机能。常摄入些味精，对改善智力不足及记忆力障碍有帮助。由于味精会使脑内乙酰胆碱增加，因而对神经衰弱症也有一定疗效。
5、花生。花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。
6、小米。小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。

如果伴有头疼，肢体麻木的现象，可以买些天马，冲水喝。

吃什么 才能保证脑营养

　

高度集中的脑力劳动，由于思维活动的过程紧张，细胞内介质和神经介质消耗增多；情绪紧张，肾上腺激素等内分泌增多；人体新陈代谢功能增强，各种营养因素需求量增大。因此，应在维持充足能量和氧的基础上，增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酸、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素供给量。

　　这时需要补充的营养可在全面均衡的膳食中得到补充。特别是学生复习期间，在副食方面要多吃些鱼、蛋、牛奶、瘦肉等，以便弥补损失的蛋白质和维生素A和维生素E等。另外要多吃些瓜果蔬菜和苹果、香蕉、西瓜、菜花、油菜等。这些蔬菜瓜果中含有大量的维生素和矿物质。主食方面适当吃些玉米、大豆等杂粮以补充B族维生素。另外由于核桃、花生、瓜子含有卵磷脂和不饱和脂肪酸，对提高大脑的记忆力、提高学习效率有很大助益。因此适当吃些也是有益的。

　　由于六七月份的酷热天气以及沉重的学习压力、心理压力，人的食欲一般很差。因此在烹饪方面应以清淡为主，不要做油炸、烘烤等不易消化的菜肴。烹调应多样化，具有良好的色、香、味，以便调动考生在紧张学习期间的食欲。同时要多准备一些绿豆汤、酸梅汤等消暑饮品。不宜喝过多的冷饮，以免影响胃肠功能。

　　除了补充必要的营养物质外，良好的饮食习惯也是很重要的。早餐一定要按时吃，以免造成低血糖引起晕眩，影响学习。