日常吃什么油最好？

如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。

　　一。 色拉油：可以生吃

　　色拉油是一。类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

　　二。 花生油：挑选品牌

　　高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

　　三。 茶油：预防心血管疾病

　　我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。
　　未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

　　四。玉米油：降低胆固醇

　　玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。

　　五。 黄油：老人最好别吃

　　黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。

　　六。 调和油：最适合日常炒菜

　　调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

　　七。葵花籽油：不宜用于煎炸

　　葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

　　八。橄榄油：凉拌增加独特风味

　　橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

　　九。 红花油：适合炖煮

　　红花油取自红花的种籽，其中含有73%—79%的亚油酸，13%—21%的油酸，其余为10%左右的棕榈酸和硬脂酸。红花油中的天然抗氧化剂含量很低，因此容易酸败，除非加入人工抗氧化剂。
　　红花油热稳定性很差，最好用来制作凉拌菜和煮炖菜等。

　　需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，脂肪酸比例也类似黄油。其中不含有胆固醇，却含有不利于健康的“反式脂肪酸”，营养价值较黄油更低，儿童和老人最好少食用。

　　煎炸、凉拌应用不同的油。

日常还是以植物油为主最好。
通常食用油可以分成两大类：植物油和动物油。动物油虽然让很多人吃起来感觉很香，多拿由于其中的脂肪酸是饱和脂肪酸，因此容易引起体内高血脂或者高胆固醇血症，甚至引起动脉粥样硬化等心脑血管疾病。而植物油中的脂肪酸是不饱和脂肪选，不仅不会引起高脂血症，相反，由于其不饱和的双键的存在，还具有抗氧化和降低胆固醇的作用。亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸还有抗氧化抗衰老的作用。
常用的植物油以花生油为主，其次是大豆油、菜籽油和西北地区特有的胡麻油。现在还有一些新型的食物油面市，例如橄榄油、玉米油、葡萄籽油等。这些植物油的抗氧化作用更强，但正是由于其抗氧化的特点，开瓶后也容易被氧化，需要在较短的时间内吃完。
调和油和色拉油在餐饮业用的更多。家庭还是建议用花生油就好。

冬季吃什么油比较适合养生的
冬天适易吃，䁔身，抵抗寒冷的食物，有，羊肉，牛肉，山药，红薯，韭菜，姜，白萝卜，小米，红豆，红酒，洋葱，紫薯，黑米，黑豆，黑枣，牛奶，荔枝，榴莲，山楂，鸡蛋，红糖，红枣，桂圆，西红柿，等，以上食物适合冬季吃，可以抗寒，䁔体，还增加抵抗力，补肾，补血，健脾养胃的!
养生的汤类有，羊肉白萝卜香菜，海带豆腐汤，紫菜鸡蛋汤，淡菜西红杮汤，虾皮紫菜汤，娃娃莱粉丝汤，枸杞栗子白萝卜汤，等等以上汤具有补毒，健脾养胃，补血，养肾补肾的功效。养生的粥类有，紫薯板栗大米粥，小米山药红枣粥，芡实黑米粥，燕麦枸枸大米粥，红枣大米冬瓜粥，红豆薏米山药粥，糯米紫薯粥，南瓜大米板栗粥，黑米山药红枣粥，等等以上食材都可以换样煲粥，可以增加抵抗力，抗癌，延缓衰老，补血，健脾养胃，补肾，暖肾，帮助肾脏补毒，促进新阵代谢，都适合养颜用，可以补肾虚的，以上食物长期食用会使人延年益寿，可使脸色红润，肤色美白，有效的去除人体的自由基，长期食用可比同龄人年轻5岁的，对身体健康养颜起到关键的作用!

橄榄油。但是也有点贵
生活用油花生油比较健康。
一般正常吃油是不会胖的。
但油脂类的东西，要是不是在生长发育期的话，建议是少些，再少些。

玉米油好 好乐宝100%玉米胚芽油里面含有亚油酸，经过肝转化成DHA，对儿童有益智健脑的作用；老年人食用可氧化血管，降三高，最主要是易于吸收，本身是压榨熟油，直接可拌凉菜。含有维生素ADE，对皮肤也特别好。