菠菜为什么会变苦

今天炒菜的时候，放了点菠菜进去，奇怪，味道变苦了

2025-04-01 06:13:39

推荐回答（5个）

回答（1）：

因为菠菜里含一种叫草酸的化学物质，试试炒的时候放点醋，就不会发苦了。也可能是菜农使用了杀虫剂，建议您以后再洗菜是加些食用碱浸泡15分钟就可安全使用了。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

拓展资料：

草酸确实会溶于水，但并不是每个人都不能喝菠菜汤或菠菜汁，只要是没有结石体质的人，就不需要担心菠菜里的草酸。至于炒菠菜时，油可能包覆菠菜阻碍草酸溶出之说，炒菠菜不见得要放很多油，不必炒得油又亮，吃太油也不健康。烹煮过程里只要适度加些水，不但可以加速菠菜变熟，也有助于草酸溶出，不要去喝汤汁，就不必担心会吃进太多草酸。

参考资料：百度百科菠菜

回答（2）：

因为菠菜中含有草酸，所以吃起来会有苦味，吃之前将菠菜焯一下再食用。因为菠菜里含一种叫草酸的化学物质，试试炒的时候放点醋，就不会发苦了。

扩展资料

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

一年生草本，全体光滑，柔嫩多水分。幼根带红色。叶互生；基部叶和茎下部叶较大；茎上部叶渐次变小，戟形，或三角状卵形；花序上的叶变为披针形；具长柄。花单性，雌雄异株；雄花排列成穗状花序，顶生或腋生，花被4，黄绿色，雄蕊4，伸出。

当时中国称菠菜产地为西域菠薐国，这就是它被叫做“菠薐菜”又简化成今日的“菠菜”的原因。波斯草传入中国，是尼泊尔人的功劳。唐代贞观二十一年，尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，从此菠菜在中国落户了。

参考资料：百度百科——菠菜

回答（3）：

菠菜口感准确来说是有苦涩味的，因为菠菜当中含有草酸。

做菜前会把菠菜在开水里烫一下，这样就可以去掉菠菜里面的草酸了，用这种方法处理过的菠菜做菜就不会有苦涩味了。

拓展资料：

菠菜对防治糖尿病好处多多。

菠菜叶：

菠菜叶含有类胰岛素物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，糖尿病尤其是2型糖尿病患者常吃菠菜，可以使体内血糖保持稳定。多吃菠菜，补充叶黄素，有利于预防糖尿病视网膜病变。

吃菠菜时加上适量大蒜也有降血脂作用，对冠心病、脑血栓有较好的预防作用。

菠菜根：

菠菜根的营养丰富，它含的维生素A、C、K，其中维生素K可以防止内脏出血；菠菜根还含有纤维素和矿物质，却不含脂肪。菠菜根有止渴润燥的作用，非常适合2型糖尿病患者。

参考资料：网页链接

回答（4）：

那是因为现在的菜贩子为了让菠菜卖相好看在菠菜叶子上喷洒了非法化学药水，所以吃起来是苦的，苦味的大小会随着非法化学药剂喷洒量的多少而变化，药水多的很苦，药水少的微苦，反正是很难吃，要验证是否喷洒了化学药水也很简单，你只要把菠菜泡在水里20分钟就能看到原本完好无损的菠菜叶子上面出现了很多像是被用力挤压过的深色斑点那些斑点就是菜贩子喷洒的药水贴附在叶子上的位置，毒性很强植物细胞已经被杀死细胞开始渗出细胞液所以斑点呈现深色像被挤压过一样。
根本不是什么草酸的原因，我记得1980---2000年这段时间的菜贩子还不懂得投机取巧不会在菠菜上喷洒非法化学药剂做为保鲜剂，那时候的菠菜都很好吃，吃起来是甜甜的，吃完后牙齿上感觉有点不光滑，那才是草酸，仅此而已，根本不应该苦。
那些认为是因为草酸菠菜才发苦的人自己从网上买点菠菜种子找个花盆种植一两株菠菜吃一下就知道了自己种的菠菜肯定不会苦。另一个方法是，周末星期天，自己开车到郊区的菠菜田地边上，和种菠菜的农民买几斤现场从菜地里采摘的新鲜的没有被菜贩子喷洒过非法化学保鲜剂的菠菜，吃一吃就知道了根本不会苦应该是甜甜的很好吃。

回答（5）：

菠菜含草酸，所以会变苦，可以在做菜前焯一下水。
菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属苋科藜亚科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
食用禁忌：
1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。
4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。
6.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。

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